Vilka är de bästa tips för att göra Maitre d'Hotel Butter?

Det finns några enkla tips som kan hjälpa till att säkerställa ett parti av Maitre d’Hotel -smör - smör med tillagda smaker - kommer ut som önskat, utan några oförutsedda problem. Innan det börjar är det viktigt att låta smöret komma till rumstemperatur på egen hand, eftersom uppvärmning eller mikrovåg smöret kan ändra smak och struktur när det har återlämnats till ett kylskåp. Persilja som används i smöret, tillsammans med alla andra ingredienser, bör vara mycket fräsch och mycket torr innan den införlivas. Materialet där det slutliga smöret är inslaget ska vara oljemotent och tjockt nog för att skydda smöret från smaker som kan plockas upp i ett kylskåp. Maitre d’Hotel Butter kan tillverkas av arbetat eller vispat smör, och det är viktigt att veta skillnaden mellan de två.

Om smöret kommer ut ur frysen eller kylen måste det tillåtas att mjukas naturligt. Att lägga till värme kommer oundvikligen att smälta bara ytan på BUtter utan att påverka insidan och smöret som smälter inte kommer att polidera med samma smak och struktur som det tidigare hade gjort. Fryst smör som kan behöva sitta ute under en tid kan få sin färskhet bevarat genom att täcka det med ett djupt lock tillsammans med en liten skål med vatten inuti locket för att hålla fuktnivån uppe.

smör i rumstemperatur kan antingen arbetas med en sked eller piskas med en mixer för att göra Maitre d’Hotel -smör. Båda dessa metoder innehåller ingredienserna i smöret, men luften som införs i det vispade smöret kommer långsamt att lämna blandningen och påskynda nedbrytningen av smak, vilket innebär att det vispade smöret måste användas mycket snart efter gjort. Arbetet smör, å andra sidan, måste sitta i minst en timme efter att ingredienserna har lagts till så att smakerna kan träffas.

ingredienserna i Maitre d’Hotel Butter bordevara färsk. Citronsaften ska pressas mycket nära den tid det läggs till smöret för att förhindra att det oxiderar och förlorar lite smak. Persilja ska vara färsk, tvättad och torkad. Vid skärning av persilja bör tärningarna vara mycket fina utan stjälkar så att någon enda skiva av smöret kommer att innehålla ungefär samma mängd persilja som alla andra och ser identiska ut. Subtila smaker kan läggas till Maitre d’Hotel -smör genom persilja genom att blötlägga det i ingredienser som lök, vitlök eller ingefära innan den läggs till.