Vad är en ducana?

Ducana är en ovanlig efterrätt, är en typ av klimpa med sötpotatis och kokosnöt. Populära på karibiska öar som Grenadinerna, Antigua och St. Vincent delar denna efterrätt likheter med brödpudding. Tillagad genom att linda in ingredienserna i folie, bananblad eller trasa och ångande eller koka den, är Ducana ganska lätt att förbereda. Det serveras vanligtvis med stuvad eller saltad fisk.

Som en efterrätt, det går mycket bra med ananas sallad drizzled med lite ananas sirap. De viktigaste ingredienserna är riven sötpotatis, mjöl och kokosnöt. Kockar använder också russin, socker, salt och vissa kryddor som kanel eller muskotnötter. För att lägga till ytterligare smak lägger de till ett litet vaniljextrakt. Variationer av receptet inkluderar ingredienser som castersocker, smör majsmjöl och kassava.

För att förbereda ducana, kockar kokosnöt och sötpotatis. De använder ibland en mixer eller rasar den för hand. Om de använder en mixer kan de lägga till lite vanligt vatten eller kokosnötvatteneller mjölk för att påskynda gitterprocessen. De blandar de rivna ingredienserna med socker, mjöl, russin och kryddor i en skål. Smattans konsistens bör vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked jämnt.

Kockar skär foliepapper till önskad storlek eller använd bitar av tyg eller bananblad som inslagning. De matar ut smeten på inpackningen och vikar den säkert så att den täcker blandningen helt. De ser till att smeten inte sätter sig ur inslaget.

rullas upp i folie eller i bananblad med garn, Ducana har utseendet på små plattade cylindrar. Kockar sänk dem i kokande vatten och kok dem tills de är fasta. Det kan ta var som helst från 15 minuter till en halvtimme. Efter att ha tagit bort dem från vattnet, satte kockar dem åt sidan för att svalna i cirka 10 minuter innan de packade upp dem.

För många öbor i Karibien är maträtten en häftklammer ätit med SALT fisk och tomatsås. Vissa restauranger serverar det med saltad torsk och en lokal kombination som heter Chop-up. Chop-up är en kombination av okra, aubergine och spenat. Denna efterrätt kan antingen skivas och serveras något stekt eller ätit kyla.

Det görs ibland på dagar då öborna traditionellt undviker kött, till exempel långfredag. På sådana dagar förbereder de mestadels skaldjur och rätter som Ducana som går bra med fisk. Ducana och Salt Fish är en favoritkombination för många av karibisk härkomst och är ett måste för turister som reser genom öarna.