Cos'è un Ducana?
Un dessert insolito, Ducana è un tipo di gnocchia fatto con patate dolci e cocco. Popolare nelle isole caraibiche come Grenadine, Antigua e St. Vincent, questo dessert condivide somiglianze con il budino di pane. Cucinato avvolgendo gli ingredienti in un foglio, foglie di banana o un panno e cuocendolo o bollendo, il Ducana è abbastanza facile da preparare. Viene in genere servito con pesce in umido o salato.
Come dessert, va molto bene con insalata di ananas condite con un po 'di sciroppo di ananas. I principali ingredienti sono patate dolci grattugiate, farina e cocco. I cuochi usano anche uvetta, zucchero, sale e alcune spezie come cannella o noce moscata. Per aggiungere ulteriore sapore, aggiungono un po 'di estratto di vaniglia. Le variazioni della ricetta includono ingredienti come lo zucchero a tracolla, la farina di mais e la manioca.
Per preparare Ducana, cucina la griglia di cocco e patate dolci. A volte usano un frullatore o lo grattano a mano. Se si utilizza un frullatore, possono aggiungere un po 'di acqua semplice o acqua di coccoo latte per accelerare il processo di griglia. Mescolano gli ingredienti grattugiati con zucchero, farina, uvetta e spezie in una ciotola. La consistenza della pastella dovrebbe essere abbastanza spessa da ricoprire uniformemente la parte posteriore di un cucchiaio.
cuocere la carta tagliata a taglio alle dimensioni desiderate o usare pezzi di stoffa o foglie di banana come avvolgimento. Distruggono la pastella sull'involucro e la piegano saldamente in modo che copra completamente la miscela. Si assicurano che la pastella non trasuda con la confezione.
arrotolato in un foglio o in foglie di banana con spago, i ducani hanno l'aspetto di piccoli cilindri appiattiti. I cuochi li immergono in acqua bollente e li cuocero fino a quando non sono fermi. Questo può richiedere da 15 minuti a mezz'ora. Dopo averli rimossi dall'acqua, i cuochi li hanno messi da parte per circa 10 minuti prima di scartarli.
Per molti isolani nei Caraibi, il piatto è un punto fermo con SALT Fish and Tomato Sauce. Alcuni ristoranti lo servono con merluzzo salato e una combinazione locale chiamata Chop-up. Chop-up è una combinazione di gombo, melanzane e spinaci. Questo dessert può essere tagliato e servito leggermente fritto o mangiato freddo.
A volte viene realizzato nei giorni in cui gli isolani evitano tradizionalmente la carne, come il Venerdì Santo. In questi giorni, preparano principalmente frutti di mare e piatti come i ducani che vanno bene con il pesce. Il pesce Ducana e Salt è una combinazione preferita per molti della discesa caraibica ed è un must per i turisti che viaggiano attraverso le isole.