ドーカナとは何ですか？

珍しいデザートであるドゥカナは、サツマイモとココナッツで作られた一種のdump子です。グレナジン、アンティグア、セントビンセントなどのカリブ海の島々で人気があるこのデザートは、パンプディングと類似点を共有しています。材料をホイル、バナナの葉、または布で包み、蒸したり沸騰させたりすることで調理されたドーカナは、非常に簡単に準備できます。通常、煮込み魚または塩漬けの魚が添えられます。

デザートとして、パイナップルサラダがパイナップルシロップを少し散らして非常によく合います。主要な材料は、すりおろしたサツマイモ、小麦粉、ココナッツです。料理人は、レーズン、砂糖、塩、シナモンやナツメグなどのスパイスも使用しています。さらに風味を加えるために、彼らは小さなバニラ抽出物を追加します。レシピのバリエーションには、キャスターシュガー、バターコーンミール、キャッサバなどの成分が含まれます。

ドーカナを準備するために、ココナッツとサツマイモをすりおろします。彼らは時々ブレンダーを使用したり、手ですりおろします。ブレンダーを使用している場合、彼らは少し普通の水またはココナッツの水を追加するかもしれませんまたは、牛乳を補給プロセスをスピードアップします。すりおろした材料を砂糖、小麦粉、レーズン、スパイスとボウルに混ぜます。バッターの一貫性は、スプーンの後ろを均等にコーティングするのに十分な厚さである必要があります。彼らはバッターをラッピングの上に配置し、それをしっかりと折り、混合物を完全に覆うようにします。彼らは、バッターが包まれていないことを確認します。

ホイルまたはバナナの葉で毛を握った葉に巻き上げられたドゥーカナは、小さな平らなシリンダーの外観を持っています。料理人は沸騰したお湯に沈み、しっかりと調理します。これには、15分から30分までかかることがあります。水からそれらを取り除いた後、料理人はそれらを約10分間冷やすために脇に置いてから、包装します。

カリブ海の多くの島民にとって、料理はSAと一緒に食べられる主食です魚とトマトのソースLT。一部のレストランでは、塩漬けタラとチョップアップと呼ばれる地元のコンボを提供しています。チョップアップは、オクラ、ナス、ほうれん草の組み合わせです。このデザートはスライスして、少し揚げたり、冷たく食べたりすることができます。

島民が伝統的に聖金曜日のように肉を避ける日に作られることがあります。そのような日には、彼らは主に魚と魚とよく合うドゥカナのような魚介類や料理を準備します。ドゥーカナと塩魚は、カリブ海の多くの降下にとってお気に入りの組み合わせであり、島を旅する観光客にとって必須アイテムです。