O que é um Ducana?
Uma sobremesa incomum, Ducana é um tipo de bolinho feito com batata -doce e coco. Popular nas ilhas do Caribe, como Granadinas, Antígua e São Vicente, essa sobremesa compartilha semelhanças com o pudim de pão. Cozido embrulhando os ingredientes em papel alumínio, folhas de banana ou pano e fumegando ou fervendo, Ducana é bastante fácil de preparar. Normalmente, é servido com peixe cozido ou salgado. Os principais ingredientes são batata doce ralada, farinha e coco. Os cozinheiros também usam passas, açúcar, sal e algumas especiarias, como canela ou noz -moscada. Para adicionar mais sabor, eles adicionam um pouco de extrato de baunilha. As variações da receita incluem ingredientes como açúcar refinado, farinha de manteiga e mandioca.
Para preparar Ducana, cozinheiros ramam coco e batata -doce. Às vezes, eles usam um liquidificador ou a ralam à mão. Se estiver usando um liquidificador, eles podem adicionar um pouco de água pura ou água de cocoou leite para acelerar o processo de grade. Eles misturam os ingredientes ralados com açúcar, farinha, passas e especiarias em uma tigela. A consistência da massa deve ser espessa o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher uniformemente. Eles jogam a massa sobre o embrulho e dobram -a com segurança, para que ela cubra completamente a mistura. Eles garantem que a massa não escorra de embalagem.
enrolado em papel alumínio ou em folhas de banana com barbante, Ducana tem a aparência de pequenos cilindros achatados. Os cozinheiros submertam -os em água fervente e cozinhem até que estejam firmes. Isso pode levar de 15 minutos a meia hora. Depois de removê -los da água, os cozinheiros os reservam para esfriar por cerca de 10 minutos antes de desembrulhá -los.
Para muitos ilhéus no Caribe, o prato é um item básico comido com SALT Peixe e molho de tomate. Alguns restaurantes o servem com bacalhau salgado e uma combinação local chamada Chop-Up. Chop-up é uma combinação de quiabo, berinjela e espinafre. Esta sobremesa pode ser cortada e servida levemente frita ou comida fria.
Às vezes é feito nos dias em que os ilhéus tradicionalmente evitam carne, como a Sexta -feira Santa. Nesses dias, eles preparam principalmente frutos do mar e pratos como Ducana que combinam bem com peixes. Ducana e Salt Fish são uma combinação favorita para muitas descendentes do Caribe e é um must-have para turistas que viajam pelas ilhas.