Wat is een Ducana?

Een ongewoon dessert, Ducana is een soort knoedel gemaakt met zoete aardappel en kokosnoot. Populair op Caribische eilanden zoals de Grenadines, Antigua en St. Vincent, dit dessert deelt overeenkomsten met broodpudding. Gekookt door de ingrediënten in folie, bananenbladeren of doek te wikkelen en te stomen of te koken, is Ducana vrij gemakkelijk te bereiden. Het wordt meestal geserveerd met gestoofde of gezouten vis.

Als dessert gaat het heel goed met ananassalade besprenkeld met een beetje ananassiroop. De belangrijkste ingrediënten zijn geraspte zoete aardappel, bloem en kokosnoot. Cooks gebruiken ook rozijnen, suiker, zout en sommige kruiden zoals kaneel of nootmuskaat. Om verdere smaak toe te voegen, voegen ze een klein vanille -extract toe. Variaties van het recept omvatten ingrediënten zoals baster suiker, botermaïsmeel en cassave.

Om Ducana te bereiden, raspt Cooks kokosnoot en zoete aardappelen. Ze gebruiken soms een blender of rasp het met de hand. Als ze een blender gebruiken, kunnen ze een beetje gewoon water of kokoswater toevoegenof melk om het roosterproces te versnellen. Ze mengen de geraspte ingrediënten met suiker, bloem, rozijnen en kruiden in een kom. De consistentie van het beslag moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel gelijkmatig te bedekken.

kookt foliepapier in de gewenste grootte of gebruik stukjes doek of bananenbladeren als inpakken. Ze scheiden het beslag op de verpakking en vouwen het veilig zodat het het mengsel volledig bedekt. Ze zorgen ervoor dat het beslag niet uit wikkeling sijpelt.

Opgerold in folie of in bananenbladeren met touw, is Ducana het uiterlijk van kleine afgeplatte cilinders. Kookt kookt ze in kokend water en kook ze tot ze stevig zijn. Dit kan 15 minuten tot een half uur duren. Nadat ze ze uit het water hebben gehaald, zetten koks ze opzij om ongeveer 10 minuten te afkoelen voordat ze ze uitpakken.

Voor veel eilandbewoners in het Caribisch gebied is het gerecht een nietje gegeten met SALt vis en tomatensaus. Sommige restaurants serveren het met gezouten kabeljauw en een lokale combinatie genaamd Chop-Up. THOCK-up is een combinatie van okra, aubergine en spinazie. Dit dessert kan worden gesneden en enigszins gebakken of koud gegeten.

Het wordt soms gemaakt op dagen dat de eilandbewoners traditioneel vlees vermijden, zoals Goede Vrijdag. Op zulke dagen bereiden ze meestal zeevruchten en gerechten zoals Ducana die goed bij vissen passen. Ducana en Salt Fish is een favoriete combinatie voor veel van Caribische afkomst en is een must-have voor toeristen die door de eilanden reizen.