Qu'est-ce qu'un Ducana?
Un dessert inhabituel, le ducana est un type de boulette à base de patate douce et de noix de coco. Populaire dans les îles des Caraïbes telles que les Grenadines, Antigua et Saint-Vincent, ce dessert partage des similitudes avec le pudding au pain. Cuit en enveloppant les ingrédients dans du papier d'aluminium, des feuilles de bananier ou du tissu et en la faisant cuire ou en la faisant bouillir, Ducana est assez facile à préparer. Il est généralement servi avec du poisson cuit ou salé.
En dessert, il se passe très bien avec une salade d'ananas arrosée d'un peu de sirop d'ananas. Les principaux ingrédients sont la patate douce râpée, la farine et la noix de coco. Les cuisiniers utilisent également des raisins secs, du sucre, du sel et des épices comme la cannelle ou la muscade. Pour ajouter plus de saveur, ils ajoutent un peu d'extrait de vanille. Les variations de la recette comprennent des ingrédients comme le sucre en poudre, la semoule de maïs au beurre et le manioc.
pour préparer du ducana, cuire la râpe de la noix de coco et les patates douces. Ils utilisent parfois un mélangeur ou le râpent à la main. Si vous utilisez un mélangeur, ils peuvent ajouter un peu d'eau ordinaire ou d'eau de cocoou du lait pour accélérer le processus de réseau. Ils mélangent les ingrédients râpés avec du sucre, de la farine, des raisins secs et des épices dans un bol. La consistance de la pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober uniformément l'arrière d'une cuillère.
cuit du papier d'aluminium coupé à la taille souhaitée ou utiliser des morceaux de tissu ou de feuilles de banane comme emballage. Ils mettent la pâte sur l'emballage et le plient en toute sécurité afin qu'il couvre complètement le mélange. Ils s'assurent que la pâte ne suintera pas de l'emballage.
enroulé dans du papier d'aluminium ou dans des feuilles de banane avec de la ficelle, Ducana a l'apparence de petits cylindres aplatis. Les cuisiniers les immergent dans de l'eau bouillante et les font cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Cela peut prendre de 15 minutes à une demi-heure. Après les avoir retirés de l'eau, Cooks les a mis de côté pour refroidir pendant environ 10 minutes avant de les déballer.
Pour de nombreux insulaires des Caraïbes, le plat est un incontournable mangé avec SALT Poisson et sauce tomate. Certains restaurants le servent avec une morue salée et un combo local appelé Chop-up. La coupe est une combinaison de gombo, d'aubergine et d'épinards. Ce dessert peut être tranché et servi légèrement frit ou mangé froid.
Il est parfois fait les jours où les insulaires évitent traditionnellement la viande, comme le Vendredi Saint. De tels jours, ils préparent principalement des fruits de mer et des plats comme du ducana qui vont bien avec le poisson. Ducana et Salt Fish sont une combinaison préférée pour de nombreuses descente des Caraïbes et est un incontournable pour les touristes voyageant à travers les îles.