Co je to Ducana?
Neobvyklý dezert, Ducana je typ knedlíku vyrobeného ze sladkých brambor a kokosu. Populární na karibských ostrovech, jako jsou Grenadiny, Antigua a St. Vincent, tento dezert sdílí podobnosti s chlebem. Ducana se vaří zabalením ingrediencí do fólie, banánových listů nebo látky a napařováním nebo vařením. Obvykle se podává s dušenými nebo solenými rybami. Hlavními ingrediencemi jsou strouhané sladké brambory, mouka a kokos. Kuchaři také používají rozinky, cukr, sůl a některé koření, jako je skořice nebo muškátový oříšek. Aby přidali další chuť, přidají trochu vanilkového extraktu. Mezi změny receptu patří ingredience, jako je kukuřičný cukr, kukuřičná moučka másla a kasava.
Chcete -li připravit ducana, vařit kokos a sladké brambory. Někdy používají mixér nebo ho nastrouhají ručně. Pokud používají mixér, mohou přidat trochu čisté vody nebo kokosové vodynebo mléko k urychlení procesu mřížky. Míchají strouhané ingredience s cukrem, moukou, rozinkami a kořením v misce. Konzistence těsta by měla být dostatečně silná, aby se vyrovnala zadní část lžíce. Vypadnou těsto na obal a bezpečně jej složí tak, aby směs zcela zakryla. Zajistí, aby těsto nevytrvalo z obalu.
srolovaný ve fólii nebo v banánových listech s provázkem, Ducana má vzhled malých zploštělých válců. Vaří je ponořit do vroucí vody a vařit je, dokud nejsou pevné. To může trvat kdekoli od 15 minut do půl hodiny. Po odstranění z vody je kuchaři odložte stranou, aby vychladli asi 10 minut před jejich rozbalením.
Pro mnoho ostrovanů v Karibiku je miska sponná s SALt ryba a rajčatová omáčka. Některé restaurace mu podávají se solenou treskem a místním kombo s názvem Chop-up. Chop-up je kombinace okry, lilku a špenátu. Tento dezert lze buď nakrájet a podávat mírně smažené nebo konzumaci.
Někdy se vyrábí ve dnech, kdy se ostrovani tradičně vyhýbají masu, jako je Velký pátek. V takových dnech většinou připravují mořské plody a jídla, jako je Ducana, která chodí dobře s rybami. Ducana a Salt Fish jsou oblíbenou kombinací pro mnoho karibských sestupů a je nutností pro turisty cestující po ostrovech.