Wat zijn de beste tips om Shepherd's Pie te maken?
Shepherd's Pie is een gerecht dat is ontstaan in het Verenigd Koninkrijk en over het algemeen is gemaakt van restjes van het vlees van een lam. Het kan ook worden gemaakt van gemalen vlees gekookt voor een lange periode om een maaltijd met zacht vlees te maken. Het gerecht is gemaakt van lam en bouillon, met aardappelpuree die het vleesmengsel bedekken om een korst te vormen. Wanneer rundergehakt of vlees dat geen lam is of schapenvlees in een recept wordt gebruikt, staat het gerecht vaak bekend als Cottage Pie. Een van de beste tips voor het maken van Shepherd's Pie kookt het vlees langzaam en laat het vervolgens een korte periode afkoelen, en zorg ervoor dat alle gebruikte groenten gelijkmatig over de taart worden gedistribueerd, het toevoegen van textuur aan de oppervlakte en het gebruik van kruiden om de beste versie van de schaal niet te verbeteren of te wijzigen. Als het lam snel in een pan wordt gebakken voordat het wordt bedekt met het aardappelmengsel van de aardappel, kan het vleesome hard in plaats van teder. Het gebruik van een slowcooker en het koken van het vlees- en bouillonmengsel gedurende twee tot acht uur zorgt voor een mals vlees dat de kwaliteit van het gerecht verbetert.
Groenten zijn vaak opgenomen in een recept van de taart van de herder, hoewel er geen set type groente is die in het recept moet worden gebruikt. In de meeste traditionele recepten voor dit gerecht worden wortelen en pastinaak gebruikt. Om ervoor te zorgen dat er voldoende groenten zijn voor elke persoon die de taart eet, moet elke portie een van elke gehakte groente bevatten.
Voordat de aardappelpuree op het oppervlak van het lam en het bouillonmengsel wordt verspreid, moet het vlees gedurende een korte periode worden afgekoeld. Koeling zorgt ervoor dat een huid zich op het oppervlak van het vleesmengsel vormt, waardoor de aardappelpuree op het oppervlak kan zitten zonder door te smelten in het lam en bouillon. Nadat de aardappelpuree is verspreid op de bovenkant van het mengsel, een voorK kan worden gebruikt om pieken of spreadlijnen over het oppervlak van de aardappel te vormen. Wanneer de taart van de herder korte tijd in een oven wordt gekookt nadat het vlees en bouillon gedurende een lange periode is gebakken of langzaam gekookt, voegen de pieken of lijnen textuur toe aan het oppervlak. De kok heeft de keuze om de herderstaart in een oven te bakken of te bakken, met breidig en zorgt voor een betere oppervlaktetextuur van het aardappelmengsel.
Het kruiden van een herderstaart wanneer het lams- en stockmengsel kookt, biedt een verbeterde smaak voor het recept. In veel gevallen zijn zout en peper de enige gebruikte kruiden, waarbij laurierblaadjes worden gebruikt om de smaken te vergroten en de taart van een herder te verhogen. Om de smaak van dit gerecht te veranderen, kunnen knoflook en paprika worden gebruikt.