Wat zijn de verschillende soorten Franse desserts van het gebak?

Samen met zijn wijnen, kazen en een groot aantal hartige geneugten staat Frankrijk bekend om zijn dessertbaken. Hoewel er heel veel de desserts van de Franse gebak zijn, zijn veel van de meest bekende gebakjes gemaakt van een van slechts drie soorten deeg: choux, bladerdeeg en croissant gebak. Populaire Franse gebaksesserts gemaakt van het type deeg dat bekend staat als Choux omvatten profiteroles en éclairs. Veel voorkomende desserts op basis van bakgebasie zijn Mille Feuille en Tarte Aux Pommes. Croissant deeg vormt de basis voor dergelijke dessertgebakjes zoals amandelcroissants en pijn au chocolat.

Twee van de meest bekende Franse gebaksesserts, profiterolen en Éclairs, zijn gemaakt van een deeg genaamd choux. Dit deeg, gemaakt van boter, eieren, bloem en water, heeft een zacht, luchtig centrum en een stevig buitenoppervlak. Een profiterole, ook bekend als een crèmekleurige bladerdeeg, bestaat uit een rond stuk choux dat is gebakken, in tweeën gesneden, gevuld met gezoete crème of vla en vervolgens weer in elkaar gezet. Éclairsbestaan ​​uit langwerpige stukjes choux die zijn gebakken, in de lengte in tweeën gesneden en gevuld met gearomatiseerde room of vla, notenpasta of jam. Het bovenste gedeelte van de Choux wordt vervolgens vervangen en ijs.

Puff Pastry, dat voornamelijk bestaat uit bloem, boter en water en dat zijn zachte maar toch flinke karakter krijgt van herhaaldelijk uitgerold te worden, vormt de basis van nog twee gerenommeerde Franse banketbakkers, Mille Feuille en Tarte Aux Pommes. Mille Feuille, wat 'duizend vellen' betekent, bestaat uit een veel gelaagde wig van gebakken bladerdeeg die is geïnfuseerd tussen lagen met gearomatiseerde crème of vla. Vaak is de bovenste laag ijs met een decoratief patroon. Tarte aux pommes, of appeltaart, bestaat uit een laag bladerdeeg gegarneerd met zorgvuldig gearrangeerde, dun gesneden appels en, in sommige gevallen, vla en vervolgens gebakken.

Ten slotte, enkele van de meest voorkomende Franse banketbakkers desserts aopnieuw gemaakt van croissant deeg. Croissant deeg is enigszins vergelijkbaar met bladerdeeg, maar het bevat minder boter en wordt ook gemaakt met gist, waardoor het een textuur krijgt die tegelijk schilferig en broodachtig is. Populaire desserts gemaakt van croissant deeg zijn amandelcroissants en pijn au chocolat. Een amandelcroissant bestaat uit een driehoek van croissant deeg die in een hoornvorm is gerold, gegarneerd met geslepte amandelen en vervolgens gebakken. Eenmaal gebakken, wordt de croissant horizontaal in tweeën gesneden, zodat deze kan worden gevuld met amandelpasta of amandelroom.

Pijn au chocolat is gemaakt van een rechthoek van bladerdeeg die is gevuld met chocolade en vervolgens wordt opgerold. Het gebak wordt vervolgens gebakken, waardoor de chocolade in het midden smelt naarmate de korst stijgt. Franse gebakliefhebbers beweren dat een pijnlijke chocolade het beste vers uit de oven kan worden gegeten, voordat de chocoladevulling de kans heeft om te harden.