Hva er de forskjellige typene fransk konditoredesserter?

Sammen med sine viner, oster og en rekke velsmakende herligheter er Frankrike kjent for sine dessertkaker. Selv om det er veldig mange fransk konditoredesserter, er mange av de mest kjente kaker laget av en av bare tre typer deig: choux, butterdeig og croissant konditor. Populære fransk konditor desserter laget av den typen deig som er kjent som choux inkluderer profiteroles og éclairs. Vanlige butterdeigbaserte desserter inkluderer Mille Feuille og Tarte Aux Pommes. Croissant deig danner grunnlaget for slike dessertkaker som mandel croissanter og smerte au chocolat.

To av de mest kjente franske konditorene, profiteroles og éclairs, er laget av en deig som kalles choux. Denne deigen, laget av smør, egg, mel og vann, har et mykt, luftig sentrum og en fast ytre overflate. En profiterole, også kjent som en krempuff, består av et rundt stykke choux som er bakt, kuttet i to, fylt med søtet krem ​​eller vaniljesaus, og deretter satt sammen igjen. ÉcleirsBestående av avlange biter av choux som er bakt, kuttet i halvparten på langs og fylt med smaksatt krem ​​eller vaniljesaus, mutterpasta eller syltetøy. Den øverste delen av chouxen blir deretter erstattet og islagt.

butterdeig, som hovedsakelig består av mel, smør og vann og som får sin ømme, men likevel flakete karakter fra å bli gjentatte ganger rullet ut, danner grunnlaget for to mer anerkjente franske konditorer, Mille Feuille og Tarte Aux Pommes. Mille Feuille, som betyr "tusen laken," består av en mange lagret kile med bakt butterdeig som har blitt tilført mellom lag med smaksrøm eller vaniljesaus. Ofte er topplaget iset med et dekorativt mønster. Tarte aux Pommes, eller eple terte, består av et lag med butterdeig toppet med nøye arrangerte, tynt skiver epler og i noen tilfeller vaniljesaus og deretter bakt.

Endelig noen av de vanligste franske konditorene are laget av croissant deig. Croissant deig er noe lik butterdeig, men den inneholder mindre smør og er også laget med gjær, og gir den en tekstur som samtidig er flakete og brødlignende. Populære desserter laget av croissant deig inkluderer mandel croissanter og smerte au chocolat. En mandel -croissant består av en trekant av croissant deig som er rullet inn i en hornform, toppet med skurte mandler og deretter bakt. Når den er bakt, kuttes croissanten i halvparten horisontalt slik at den kan fylles med mandelpasta eller mandelkrem.

Smerter Au Chocolat er laget av et rektangel med butterdeig som er fylt med sjokolade og deretter rullet opp. Kaken blir deretter bakt, noe som får sjokoladen i sentrum til å smelte når skorpen stiger. Fransk konditorentusiaster hevder at en smerte Au -sjokolade best spises fersk fra ovnen, før sjokoladefyllingen har en sjanse til å herde.