Vilka är de olika typerna av franska konditorier?

Tillsammans med sina viner, ostar och en mängd salta läckerheter är Frankrike känd för sina efterrätt bakverk. Även om det finns många franska konditorier, är många av de mest kända bakverk gjorda av en av bara tre typer av deg: choux, smördeg och croissant bakverk. Populära franska bakverk desserter tillverkade av den typ av deg som kallas Choux inkluderar profiteroles och éclairs. Vanliga smördegbaserade desserter inkluderar Mille Feuille och Tarte aux pommes. Croissant-deg utgör grunden för sådana efterrätt bakverk som mandel croissanter och smärta au chocolat.

Två av de mest kända franska bakverkarna, profiteroles och éclairs, är tillverkade av en deg som heter choux. Denna deg, tillverkad av smör, ägg, mjöl och vatten, har ett mjukt, luftigt centrum och en fast yttre yta. En profiterole, även känd som en krämpuff, består av en rund bit choux som har bakats, skuren i hälften, fylld med sötad grädde eller vaniljsås och sedan återmonterats. ÉclairsBestår av avlånga bitar av choux som har bakats, skurits i halva längden och fylld med smaksatt grädde eller vaniljsås, mutterpasta eller sylt. Den övre delen av chouxen ersätts sedan och isas.

smördeg, som främst består av mjöl, smör och vatten och som får sin ömma, men ändå flakiga karaktär från att upprepas, utgör grunden för två mer kända franska konditorier, Mille Feuille och Tarte Aux Pommes. Mille Feuille, som betyder "tusen lakan", består av en många skiktad kil med bakad smördeg som har infunderats mellan lager med smaksatt grädde eller vaniljsås. Ofta är dess topplager is med ett dekorativt mönster. Tarte Aux Pommes, eller Apple Tart, består av ett lager av smördeg toppad med noggrant arrangerade, tunt skivade äpplen och i vissa fall vaniljsås och sedan bakad.

Slutligen några av de vanligaste franska bakverkarna aRe tillverkad av croissantdeg. Croissant-deg liknar något som smördeg, men den innehåller mindre smör och är också gjord med jäst, vilket ger den en struktur som på en gång är flagnig och brödliknande. Populära desserter tillverkade av croissantdeg inkluderar mandel croissanter och smärta au chocolat. En mandel croissant består av en triangel av croissantdeg som har rullats in i en hornform, toppad med skivade mandlar och sedan bakade. När den är bakad skärs croissanten i halva horisontellt så att den kan fyllas med mandelpasta eller mandelkräm.

smärta au chocolat är tillverkad av en rektangel av smördeg som är fylld med choklad och sedan rullas upp. Konditoriet bakas sedan, vilket får chokladen i centrum att smälta när skorpan stiger. Franska konditorentusiaster hävdar att en smärta au choklad bäst äts färskt från ugnen, innan dess chokladfyllning har en chans att härda.