Quais são os diferentes tipos de sobremesas de pastelaria francesa?

Juntamente com seus vinhos, queijos e uma série de delícias salgadas, a França é conhecida por seus doces sobremesas. Embora existam muitas sobremesas de pastelaria francesas, muitos dos doces mais conhecidos são feitos de um dos três tipos de massa: choux, massa folhada e massa croissant. As sobremesas populares de pastelaria francesa feitas com o tipo de massa conhecida como Choux incluem Profiteroles e Éclairs. As sobremesas comuns à base de massa folhada incluem Mille Feuille e Tarte Aux Pommes. A massa croissant forma a base para doces de sobremesas como croissants de amêndoa e dor de chocolate. Esta massa, feita de manteiga, ovos, farinha e água, possui um centro macio e arejado e uma superfície externa firme. Uma profiterole, também conhecida como Cream Puff, consiste em um pedaço redondo de Choux que foi assado, cortado ao meio, cheio de creme ou creme adocicado e depois se remonta. Éclairsconsistem em pedaços oblongos de choux que foram assados, cortados ao meio longitudinalmente e preenchidos com creme ou creme com sabor, pasta de nozes ou geléia. A parte superior do Choux é então substituída e gelada.

Folhas de massa, que consiste principalmente em farinha, manteiga e água e que leva seu caráter ternoso, mas flaky, de ser lançado repetidamente, forma a base de duas sobremesas de pastelaria francesa de renome, Mille Feuille e Tarte Aux Pommes. Mille Feuille, que significa "mil folhas", consiste em uma fatia de várias camadas de massa folhada assada que foi infundida entre camadas com creme ou creme com sabor. Muitas vezes, sua camada superior é gelada com um padrão decorativo. Tarte Aux Pommes, ou Apple Tart, é composto de uma camada de massa folhada coberta com maçãs cuidadosamente abrangentes e fatiadas e, em alguns casos, creme e depois assado.

Finalmente, algumas das sobremesas de pastelaria francesa mais comuns aé feito de massa croissant. A massa croissant é um pouco semelhante à massa folhada, mas contém menos manteiga e também é feita com fermento, dando-lhe uma textura que é ao mesmo tempo escamosa e parecida com um pão. As sobremesas populares feitas de massa croissant incluem croissants de amêndoa e dor de dor. Um croissant de amêndoa consiste em um triângulo de massa croissant que foi enrolada em forma de buzina, coberta com amêndoas lascas e depois assada. Uma vez assados, o croissant é cortado pela metade horizontalmente para que possa ser preenchido com pasta de amêndoa ou creme de amêndoa.

Pain Au Chocolat é feito de um retângulo de massa folhada, cheia de chocolate e depois enrolada. A massa é assada, fazendo com que o chocolate em seu centro derrete à medida que a crosta se eleva. Os entusiastas da massa francesa afirmam que uma dor de chocolate é melhor consumida fresca do forno, antes que o recheio de chocolate tenha uma chance de endurecer.