O que é okara?
Okara é um subproduto do processo de fabricação de leite de leite, consistindo na polpa branda que é deixada para trás após a pura de soja ser passada através de filtros. É extremamente nutritivo, às vezes mais do que produtos como Soymilk e Tofu, e pode ser usado de várias maneiras. Na culinária asiática, Okara é um ingrediente vegetariano não pouco frequente, e o interesse neste ingrediente cresceu no oeste. A maioria dos okara, no entanto, é misturada à ração animal, uma vez que grandes quantidades são geradas no processo de fabricação de leite de leite. O okara é a parte fibrosa e insolúvel da soja deixada para trás e é rica em cálcio, ferro, proteína, fibra e riboflavina. Quando fresco, okara é branco cremoso a amarelo e muito polpy. Ele pode ser seco neste momento para transformá -lo em pó, ou pode ser cozido e congelado para uso futuro. Okara fresca não é muito estável na prateleira e precisa ser usada rápidaLy. A torrada traz à tona o fraco sabor de nozes e cria uma textura crocante. Okara também pode ser usado para fazer rissóis de grãos vegetarianos e veganos e uma variedade de outros pratos. O sabor sem graça o torna adequado para uma ampla variedade de pratos, pois ele absorve prontamente os sabores com os quais está cozido.
Muitos mercados asiáticos vendem Okara seca, que também podem ser chamados de Unohana ou Kirazu. O produto seco pode ser reidratado e usado conforme desejado. Alguns também vendem o Okara Fresh, especialmente se fizer o Soymilk e outros produtos de soja no local; nesse caso, ele também pode estar disponível congelado. Você também pode fazer o Soyilk em casa, gerando sua própria okara, embora possa achar que gera quantidades tão grandes que ele é usado mais para cobertura morta no jardim e forragem de animais do que para comida.
Este subproduto do tofué frequentemente incluído nas misturas de grãos vegetarianos; nesse caso, pode ser listado como "polpa de soja" na embalagem. Ajuda a adicionar fibras e volume aos alimentos, além de aumentar o conteúdo nutricional e criar uma textura mais mastigável. Okara pode ser usado em todos os tipos de coisas, desde pratos tradicionais chineses no vapor até falafel.