Co to jest Okara?
Okara jest produktem ubocznym procesu wytwarzania Soymilk, składającego się z nijakiej miazgi, która pozostaje po przeczestnianiu pureńskiej soi przez filtry. Jest to niezwykle pożywne, czasem bardziej niż produkty takie jak Soymilk i Tofu, i może być stosowany na różne sposoby. W kuchni azjatyckiej Okara jest rzadkim składnikiem wegetariańskim, a zainteresowanie tym składnikiem wzrosło na Zachodzie. Większość okary jest jednak mieszana z paszą dla zwierząt, ponieważ duże ilości są generowane w procesie produkcji soymilk.
Gdy soja są przekształcane w soymilk, są chłonone i puree, tworząc zawiesinę. Okuara jest włóknistą, nierozpuszczalną częścią pozostawionej z powodu soi i jest bogata w wapń, żelazo, białko, błonnik i ryboflawinę. Kiedy świeża, Okara jest kremowa biała do żółtego i bardzo pulchna. W tym momencie można go wysuszyć, aby zamienić go w proszek lub może być gotowany i zamrożony do przyszłego użycia. Świeża okara nie jest bardzo stabilna i musi być używana szybkaLy.
Jednym ze sposobów użycia Okara jest toast i dodanie do chleba, zbóż i innych potraw. Toasting wydobywa słaby orzechowy smak i tworzy chrupiącą konsystencję. Okara może być również używana do wytwarzania wegetariańskich i wegańskich placków zbożowych oraz asortymentu innych potraw. Niły smak sprawia, że nadaje się na szeroką gamę potraw, ponieważ z łatwością wchłania wszelkie smaki, z którymi jest gotowany.
Wiele rynków azjatyckich sprzedaje suszoną okarę, którą można również nazwać Unohana lub Kirazu. Suszony produkt można nawodnić i używać zgodnie z żądaniem. Niektórzy sprzedają także OKARA świeże, zwłaszcza jeśli wytwarzają Soymilk i inne produkty sojowe na miejscu, w którym to przypadku może być również dostępna. Możesz także zrobić Soymilk w domu, generując własną okarę, chociaż może się okazać, że generujesz tak duże ilości, że jest on bardziej używany do ściółki w ogrodzie i paszach zwierząt niż do jedzenia.
Ten produkt uboczny tofujest często zawarty w wegetariańskich mieszankach ziarna, w którym to przypadku można je wymienić jako „miazga sojowa” na opakowaniu. Pomaga dodać włókno i masę do jedzenia, jednocześnie zwiększając zawartość odżywczą i tworząc bardziej żułą teksturę. OKARA może być używana we wszystkich rzeczach, od tradycyjnych chińskich potraw na parze po falafel.