Co je Okara?

Okara je vedlejší produkt výrobního procesu Soymilk, který se skládá z nevýrazné buničiny, která zůstane pozadu poté, co se sójové boby procházejí filtry. Je to velmi výživné, někdy více než produkty jako Soymilk a Tofu, a lze jej použít různými způsoby. V asijské kuchyni je Okara neřízenou vegetariánskou složkou a zájem o tuto složku rostl na Západě. Většina Okara je však smíchána do krmiva pro zvířata, protože v procesu výroby soymilku je generována velká množství. Okara je vláknitá, nerozpustná část sóji, která zůstala pozadu a je bohatá na vápník, železo, bílkoviny, vlákno a riboflavin. Když je Okara čerstvá, je krémově bílá až žlutá a velmi dunnická. V tomto bodě může být sušena, aby se změnila na prášek, nebo může být vařena a zmrazena pro budoucí použití. Čerstvá Okara není příliš stabilní a je třeba ji rychle použítLy. Toasting přináší slabou ořechovou chuť a vytváří křupavou texturu. Okara lze také použít k výrobě vegetariánských a veganských zrna a sortimentu jiných jídel. Chuť z nevýhod je vhodná pro širokou škálu jídel, protože snadno nasákne veškeré chutě, se kterými se vaří.

Mnoho asijských trhů prodává sušenou Okaru, která může být také nazývána Unohana nebo Kirazu. Sušený produkt lze rehydratovat a používat podle potřeby. Někteří také prodávají Okaru Fresh, zejména pokud na místě vyrábějí Soymilk a další sójové výrobky, v takovém případě může být také k dispozici zmrazené. Můžete si také vyrábět soymilk doma a generovat vlastní Okaru, i když možná zjistíte, že generujete tak velké množství, že se používá více pro mulč v zahradě a krmivu zvířat než pro jídlo.

Tento tofu vedlejší produktje často zahrnut do vegetariánských zrn, v takovém případě může být na obalu uvedena jako „sójová buničina“. Pomáhá přidat vlákno a objem do jídla a zároveň zvyšovat obsah výživy a vytvářet více žvýkací texturu. Okara lze použít ve všech druzích věcí, od tradičních čínských dušených jídel po falafel.