Was ist Okara?

Okara ist ein Nebenprodukt des Soymilch -Herstellungsprozesses, das aus der langweiligen Fruchtfleisch besteht, die nach pürierten Sojabohnen durch Filter zurückgelassen wird. Es ist extrem nahrhaft, manchmal mehr als Produkte wie Sojilk und Tofu und kann auf verschiedene Weise verwendet werden. In der asiatischen Küche ist Okara eine nicht seltene vegetarische Zutat, und im Westen ist das Interesse an dieser Zutat gewachsen. Die meisten Okara werden jedoch in Tierfutter gemischt, da große Mengen im Sojaserstellungsprozess erzeugt werden. Das Okara ist der faserige, unlösliche Teil der zurückgelassenen Sojabohnen und reich an Kalzium, Eisen, Protein, Faser und Riboflavin. Wenn er frisch ist, ist Okara cremig weiß bis gelb und sehr kreisig. Es kann an diesem Punkt getrocknet werden, um es in ein Pulver zu verwandeln, oder es kann für den zukünftigen Gebrauch gekocht und gefroren sein. Fresh Okara ist nicht sehr stabil und muss schnell verwendet werdenLy. Toasten bringt den schwachen nussigen Geschmack hervor und erzeugt eine knusprige Textur. Okara kann auch verwendet werden, um vegetarische und vegane Getreidepastetchen und eine Auswahl anderer Gerichte herzustellen. Der langweilige Geschmack macht es für eine breite Palette von Gerichten geeignet, da es leicht alle Aromen aufsaugt, mit denen es gekocht wird.

Viele asiatische Märkte verkaufen getrocknete Okara, die auch Unohana oder Kirazu genannt werden können. Das getrocknete Produkt kann wie gewünscht rehydriert und verwendet werden. Einige verkaufen auch Okara Fresh, insbesondere wenn sie Sojilk und andere Soja -Produkte vor Ort herstellen. In diesem Fall kann es auch gefroren sind. Sie können Sojilk auch zu Hause herstellen und Ihr eigenes Okara erzeugen, obwohl Sie möglicherweise feststellen, dass Sie so große Mengen davon erzeugen, dass es für Mulch im Garten und im Tierfutter mehr verwendet wird als für Nahrung.

Dieses Tofu -Nebenproduktist oft in vegetarischen Getreidemischungen enthalten. In diesem Fall kann es als „Soja -Fruchtfleisch“ für die Verpackung aufgeführt werden. Es hilft, Fasern Faser und Masse hinzuzufügen und gleichzeitig den Ernährungsinhalt zu erhöhen und eine zähere Textur zu erstellen. Okara kann in allen möglichen Dingen verwendet werden, von traditionellen chinesischen gedämpften Gerichten bis Falafel.