Wat is Okara?

Okara is een bijproduct van het productieproces van de sojamelk, bestaande uit de saaie pulp die achterblijft nadat gepureerde sojabonen door filters zijn doorgegeven. Het is extreem voedzaam, soms meer dan producten zoals Soymilk en Tofu, en het kan op verschillende manieren worden gebruikt. In de Aziatische keuken is Okara een niet zeldzaam vegetarisch ingrediënt en de interesse in dit ingrediënt is in het Westen gegroeid. De meeste Okara wordt echter gemengd in diervoeding, omdat er grote hoeveelheden ervan worden gegenereerd in het so -to -toimilkeringsproces.

Wanneer sojabonen worden omgezet in soymilk, zijn ze geweekt en gepureerd om een ​​slurry te vormen. De Okara is het vezelachtige, onoplosbare deel van de achtergelaten soja en het is rijk aan calcium, ijzer, eiwitten, vezels en riboflavine. Als fris, is Okara romig wit tot geel en erg pulpachtig. Het kan op dit moment worden gedroogd om er een poeder van te maken, of het kan worden gekookt en bevroren voor toekomstig gebruik. Verse Okara is niet erg vast stabiel en het moet snel worden gebruiktly.

Een manier om Okara te gebruiken is om het te roosteren en toe te voegen aan brood, granen en andere gerechten. Toasting brengt de vage nootachtige smaak naar voren en creëert een knapperige textuur. Okara kan ook worden gebruikt om vegetarische en veganistische graanpasteitjes en een assortiment andere gerechten te maken. De saaie smaak maakt het geschikt voor een breed scala aan gerechten, omdat het gemakkelijk alle smaken zal opzuigen waarmee hij wordt gekookt.

Veel Aziatische markten verkopen gedroogde Okara, die ook UNOHANA of KIRAZU kan worden genoemd. Het gedroogde product kan worden gerehydrateerd en zoals gewenst worden gebruikt. Sommigen verkopen ook Okara Fresh, vooral als ze ter plaatse soymilk en andere sojaproducten maken, in welk geval het ook beschikbaar kan zijn. Je kunt ook thuis Soymilk maken, je eigen Okara genereren, hoewel je misschien merkt dat je zo grote hoeveelheden van het genereert dat het meer wordt gebruikt voor mulch in de tuin en diervot dan voor voedsel.

Dit tofu -bijproductwordt vaak opgenomen in vegetarische graanmixen, in welk geval het op de verpakking kan worden vermeld als "sojapulp". Het helpt vezels en bulk aan voedsel toe te voegen, terwijl het ook het voedingsgehalte verhoogt en een meer taaie textuur creëert. Okara kan in allerlei dingen worden gebruikt, van traditionele Chinese gestoomde gerechten tot falafel.