Vad är Okara?

Okara är en biprodukt av Soymilk -tillverkningsprocessen, bestående av den intetsägande massan som lämnas efter att renade sojabönor har passerat genom filter. Det är extremt näringsrika, ibland mer än produkter som Soymilk och Tofu, och det kan användas på olika sätt. I asiatiska köket är Okara en inte sällsynt vegetarisk ingrediens, och intresset för denna ingrediens har vuxit i väst. De flesta okara blandas emellertid i djurfoder, eftersom stora mängder av det genereras i sojamjölksprocessen.

När sojabönor förvandlas till sojamjölk, blötläggs och renas för att bilda en uppslamning. Okara är den fibrösa, olösliga delen av sojabönan kvar, och den är rik på kalcium, järn, protein, fiber och riboflavin. När färskt är Okara krämig vit till gul och mycket massa. Det kan torkas vid denna tidpunkt för att förvandla det till ett pulver, eller det kan kokas och frysas för framtida användning. Färsk okara är inte särskilt hyllstabil, och den måste användas snabbtLy.

Ett sätt att använda Okara är att rostat det och lägga till det till bröd, spannmål och andra rätter. Rostning tar fram den svaga nötaktiga smaken och skapar en crunchy struktur. Okara kan också användas för att tillverka vegetariska och vegankorniga patties och ett sortiment av andra rätter. Den intetsägande smaken gör den lämplig för ett brett utbud av rätter, eftersom den lätt kommer att suga upp alla smaker som den tillagas med.

Många asiatiska marknader säljer torkad Okara, som också kan kallas Unohana eller Kirazu. Den torkade produkten kan rehydratiseras och användas efter önskemål. Vissa säljer också OKARA färskt, särskilt om de tillverkar sojamjölk och andra sojaprodukter på plats, i vilket fall det också kan vara tillgängligt fryst. Du kan också göra sojamjölk hemma, generera din egen Okara, även om du kanske upptäcker att du genererar så stora mängder av det att det används mer för mulch i trädgården och djurfoder än för mat.

denna tofu biproduktingår ofta i vegetariska kornblandningar, i vilket fall det kan listas som "sojamassa" på förpackningen. Det hjälper till att lägga till fiber och bulk till maten samtidigt som det ökar näringsinnehållet och skapar en mer tug konsistens. Okara kan användas i alla slags saker, från traditionella kinesiska ångrätter till falafel.