Hva er Okara?

Okara er et biprodukt av soymilk -produksjonsprosessen, bestående av den blide massen som blir liggende igjen etter at purerte soyabønner føres gjennom filtre. Det er ekstremt næringsrikt, noen ganger mer enn produkter som Soymilk og Tofu, og det kan brukes på en rekke måter. I asiatisk mat er Okara en ikke sjelden vegetarisk ingrediens, og interessen for denne ingrediensen har vokst i Vesten. De fleste Okara er imidlertid blandet til dyrefôr, siden store mengder av den genereres i soymilk -prosessen.

Når soyabønner blir omgjort til soymilk, blir de gjennomvåt og renset for å danne en slam. Okaraen er den fibrøse, uoppløselige delen av soyabønnen som er igjen, og den er rik på kalsium, jern, protein, fiber og riboflavin. Når den er frisk, er Okara kremhvit til gul og veldig masse. Den kan tørkes på dette tidspunktet for å gjøre det til et pulver, eller det kan tilberedes og frosne for fremtidig bruk. Fersk Okara er ikke veldig hyllestabil, og den må brukes rasktly.

En måte å bruke Okara på er å skåle den og legge den til brød, frokostblandinger og andre retter. Toasting får frem den svake nøtteaktige smaken og skaper en knasende tekstur. Okara kan også brukes til å lage vegetariske og veganske kornpatties og et utvalg av andre retter. Den blide smaken gjør den egnet for et bredt spekter av retter, siden den lett vil suge opp eventuelle smaker den er tilberedt med.

Mange asiatiske markeder selger tørket Okara, som også kan kalles Unohana eller Kirazu. Det tørkede produktet kan rehydreres og brukes som ønsket. Noen selger også Okara friske, spesielt hvis de lager Soymilk og andre soyaprodukter på stedet, i hvilket tilfelle det også kan være tilgjengelig frosset. Du kan også lage Soymilk hjemme og generere din egen Okara, selv om du kan oppleve at du genererer så store mengder av den at den blir brukt mer til mulch i hagen og dyrefôret enn for mat.

Dette tofu -biprodukteter ofte inkludert i vegetariske kornblandinger, i hvilket tilfelle det kan være oppført som "soyamasse" på emballasjen. Det hjelper til med å legge fiber og bulk til mat mens du også øker ernæringsmessig innhold og skaper en mer seig tekstur. Okara kan brukes i alle slags ting, fra tradisjonelle kinesiske dampede retter til falafel.