Wat zijn de verschillende soorten taartbodem?
De verschillende soorten taartbodem omvatten deeg- en kruimelvariëteiten. Er zijn ook dubbele en enkele korsttaartjes en vele verschillende manieren om de korsten af te maken. Taartbodemaroma's en texturen zijn ook sterk gevarieerd.
Een basiskorstrecept is meestal zacht en schilferig van textuur en heeft een milde smaak. Het is ideaal voor smaakvolle of lichte vullingen. Sommige bakkers voegen graag kruiden toe zoals kaneel, nootmuskaat en/of gember aan het basisdeeg om de vulling aan te vullen, zoals voor een appeltaart. Het gebruik van verkorting en/of crème kan de meest tedere, delicate korsten creëren, terwijl zwaardere typen meestal worden gemaakt voor rijke of hartige vullingen. De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt in een basistaartbodemrecept wordt weggelaten of sterk verminderd voor vlees of andere niet-dessertvullingen.
In basistaarttaartbodems kan boter worden gebruikt voor de helft van het verkorting om een boterachtige smaak te creëren. Het drukken van je duim langs de rand van een taartbodem is een klassieke manier om de schaal af te maken, bUT Er zijn veel andere mogelijkheden. De vinger en duim samen kunnen driehoekige vormen vormen op de rand van de korst of vork tanden kunnen eromheen worden gedrukt. Op een dubbele korsttaart kunnen de randen worden bevochtigd met geborsteld eiwit, voordat de Fork Tine-afwerkingsmethode wordt gebruikt als een manier om te voorkomen dat de inhoud van de schaal in de oven sijpelt.
Dubbele korsttaarten met een bodem en bovenkant worden meestal gebakken samen met hun vulling. Single Pie Shell -typen, aan de andere kant, worden vaak eerst gebakken en gekoeld voordat een koude vulling wordt toegevoegd. Crèmevullingen zoals chocolade, banaan of kokosnoot zijn populair voor een enkele taartbodem die is gemaakt van een deeg of een kruimelmengsel. Phyllo -gebak, gebruikt in veel vellen om lagen te maken, kan de basis vormen voor zoete dessertvullingen of lichtere hartige.
Dough taartbodems zijn gemaakt van bloem plus andere droge ingrediënten die MI zijnXed van bakvet, daarna gekneed en uitgerold om in de pan te plaatsen. Crumb -korsten worden heel anders gemaakt. Een populaire manier om een kruimeltaartbodem te maken, is door gemalen grahamcrackers of koekjes te mengen en de kruimels te mengen met gesmolten boter. Het mengsel wordt vervolgens in de bodem van een taartplaat gedrukt, gebakken en gekoeld voordat een vulling wordt toegevoegd. Een andere manier om een koekjeskorst te maken voor een dessertvulling is door een beslag zoals chocoladeschilfer in de taartplaat te drukken voordat u het bakken en afkoelt.