Jaké jsou různé typy koláčových krusty?

Různé typy koláčové kůry zahrnují odrůdy těsta a droben. K dispozici jsou také skořápky s dvojitým a jednotlivým krustem a mnoho různých způsobů dokončení krust. Příchutě a textury koláče jsou také velmi rozmanité.

Základní recept na kůru má tendenci být něžný a šupinatý texturu a má mírnou chuť. Je ideální pro chutné nebo lehké náplně. Někteří pekaři rádi přidávají koření, jako je skořice, muškátový oříšek a/nebo zázvor do základního těsta, aby doplnili náplň, jako je jablečný koláč. Použití zkrácení a/nebo krému může vytvářet nejjemnější, jemnější krusty, zatímco těžší typy jsou obvykle vytvářeny pro bohaté nebo slané náplně. Množství cukru použitého v receptu na základní koláčovou kůru je vynecháno nebo výrazně sníženo pro maso nebo jiné non-dezertní výplně. Stisknutí palce podél okraje koláčové kůry je klasický způsob dokončení skořápky, bUT existuje mnoho dalších možností. Na okraji kůry nebo hrotku vidlice mohou být prst a palec dohromady tvořit trojúhelníkové tvary. Na dvojité krustové koláč mohou být okraje navlhčeny kartáčovanou vaječným bílou, před použitím metody cíle vidlice jako způsob, jak zabránit tomu, aby obsah skořápky prosakoval v troubě.

koláče s dvojitou krustou se dnem a horní částí se obvykle peče spolu s jejich náplní. Na druhé straně typy skořepiny s jedním koláčem se často nejprve peče a ochlazují se před přidáním studené náplně. Krémové náplně, jako je čokoláda, banán nebo kokos, jsou oblíbené pro jedinou koláčovou kůru, která je vyrobena buď z těsta nebo na drobky. Phyllo pečivo, které se používá v mnoha listech k vytváření vrstev, může tvořit základnu pro sladké dezertní výplně nebo lehčí pikantní.

těstové koláčové krusty jsou vyrobeny z mouky plus další suché ingredience, které jsou MIXed se zkrácením, pak se hněte a vyvalí se na umístění do pánve. Crumbské krusty jsou vytvářeny zcela odlišně. Populární způsob, jak vyrobit kůru na drobeček, je smíchat rozdrcené sušenky nebo sušenky a smíchat drobky s rozpuštěným máslem. Směs je poté přitlačena do dna koláčové desky, pečená a ochlazena před přidáním náplně. Dalším způsobem, jak vyrobit sušenku pro dezertní náplň, je zatlačit těsto, jako je čokoládový čip, do koláčového talíře před pečením a ochlazením.