Hvad er de forskellige typer tæreskorpe?
De forskellige typer tæreskorpe inkluderer dej- og krummesorter. Der er også dobbelt- og enkeltskorpepai -skaller såvel som mange forskellige måder at afslutte skorperne på. Pie skorpe smag og teksturer er også vidt forskellige.
En grundlæggende skorpeopskrift har en tendens til at være mør og flassende i tekstur såvel som har en mild smag. Det er ideelt til smagfulde eller lette fyld. Nogle bagere kan godt lide at tilføje krydderier som kanel, muskatnød og/eller ingefær til den grundlæggende dej for at supplere fyldningen, f.eks. For en æblepai. Brug af forkortelse og/eller fløde kan skabe de mest ømme, delikate skorpe, mens tungere typer typisk er lavet til rige eller velsmagende fyld. Mængden af sukker, der bruges i en basisk pie skorpeopskrift, er udeladt eller reduceret kraftigt til kød eller andre ikke-dessertfyldninger.
I basisdugskorpe kan smør bruges til halvdelen af forkortelsen for at skabe en smøragtig smag. At trykke på sin tommelfinger langs kanten af en tæreskorpe er en klassisk måde at afslutte skallen på, bUT Der er mange andre muligheder. Fingeren og tommelfingeren sammen kan danne trekantede former på skorpens kant eller gaffelstider kan presses omkring den. På en dobbelt skorpepai kan kanterne være fugtet med børstet æggehvide, før de bruger gaffelstineklassemetoden som en måde at hjælpe med at forhindre skalens indhold i at sive igennem i ovnen.
Dobbelt skorpe tærter med en bund og top bages normalt sammen med deres fyldning. Enkelt tærte skaltyper på den anden side bages ofte først og afkøles, før der tilføjes en koldfyldning. Flødefyldninger såsom chokolade, banan eller kokosnød er populære til en enkelt tæreskorpe, der enten er lavet af en dej eller en krumblandblanding. Phyllo wienerbrød, der bruges i mange ark til at skabe lag, kan danne basen til enten søde dessertfyldninger eller lettere velsmagende.
Dough Pie Crusts er lavet af mel plus andre tørre ingredienser, der er MIXed med forkortelse, æltet derefter og rullet ud for at placere i gryden. Crumb -skorpe oprettes ganske forskelligt. En populær måde at lave en krummekageskorpe på er at blande knuste graham -kiks eller cookies og blande krummerne med smeltet smør. Blandingen presses derefter ned i bunden af en tærteplade, bagt og afkølet, før der tilsættes en fyldning. En anden måde at lave en cookie skorpe til en dessertfyldning er at trykke på en dej, såsom chokoladechip ind i tærtepladen, før den bages og afkøles.