Jakie są różne rodzaje skórki?
Różne rodzaje skorupy ciasta obejmują odmiany ciasta i okruszki. Istnieją również podwójne i pojedyncze skorupy ciasta, a także wiele różnych sposobów wykończenia skórki. Smaki i tekstury skórki ciasta są również szeroko zróżnicowane.
Podstawowy przepis skorupy ma tendencję do delikatnego i łuszczącej się tekstury, a także o łagodnym smaku. Jest idealny do aromatycznych lub lekkich wypełnień. Niektórzy piekarze lubią dodawać przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i/lub imbir do podstawowego ciasta, aby uzupełnić wypełnienie, takie jak szarlotka. Korzystanie z skracania i/lub kremu może tworzyć najbardziej delikatne, delikatne skorupy, a cięższe typy są zwykle tworzone do bogatych lub pikantnych wypełnień. Ilość cukru stosowana w podstawowym przepisie na ciasto jest pominięta lub znacznie zmniejszona w przypadku wypełnień mięsnych lub innych nie-deserów.
W podstawowych skórkach ciasta do ciasta masło może być używane do połowy skrócenia, aby stworzyć maślany smak. Naciskanie kciuka wzdłuż krawędzi skorupy ciasta jest klasycznym sposobem wykończenia skorupy, bNie istnieje wiele innych możliwości. Palec i kciuk razem mogą tworzyć trójkątne kształty na krawędzi skorupy lub zębów widelca. Na podwójnym ciastu skórnym krawędzie można zwilżyć szczotkowaną białą białkiem jaja, zanim użyć metody wykończenia zębów widelca jako sposobu na powstrzymanie zawartości skorupy przed przenikaniem w piekarniku.
Pieasta z podwójną skórką z dnem i górą są zwykle pieczone wraz z ich wypełnieniem. Z drugiej strony, pojedyncze typy skorupy ciasta są często pieczone najpierw i chłodzone przed dodaniem zimnego napełniania. Napisy kremowe, takie jak czekolada, banan lub kokos, są popularne w przypadku jednej skórki ciasta, która jest wykonana z ciasta lub mieszanki okruszonej. Ciasto Phyllo, używane w wielu arkuszach do tworzenia warstw, może tworzyć podstawę dla słodkich wypełnień deserowych lub lżejszych pikantnych.
Skórki ciasta są wykonane z mąki oraz innych suchych składników, które są miXeed z skróceniem, a następnie ugniatał i rozwinięty, aby umieścić na patelni. Skorupy okrudzone są tworzone zupełnie inaczej. Popularnym sposobem na wykonanie skorupy ciasta Crumb jest połączenie kruszonych krakersów lub ciastek Graham i mieszanie okruchów ze stopionym masłem. Mieszaninę jest następnie wciśnięta w dno talerza ciasta, pieczona i chłodzona przed dodaniem napełniania. Innym sposobem zrobienia skórki ciasteczkowej do napełniania deserowego jest wciśnięcie ciasta, takiego jak chip czekoladowy do talerza ciasta przed pieczeniem i chłodzeniem.