Vilka är de olika typerna av pajskorpa?

De olika typerna av pajskorpa inkluderar deg och smulor. Det finns också dubbla och enkelskorpa pajskal såväl som många olika sätt att avsluta skorporna. Pajskorpsmaker och strukturer är också mycket varierande.

Ett grundskorprecept tenderar att vara mjuka och flagniga i strukturen och har en mild smak. Det är idealiskt för smakfulla eller lätta fyllningar. Vissa bagare gillar att lägga till kryddor som kanel, muskot och/eller ingefära till den grundläggande degen för att komplettera fyllningen som för en äppelpaj. Att använda förkortning och/eller grädde kan skapa de mest ömma, känsliga skorporna, medan tyngre typer vanligtvis är gjorda för rika eller smakfulla fyllningar. Mängden socker som används i ett grundläggande pajskorprecept utelämnas eller reduceras kraftigt för kött eller andra fyllningar utan dess.

I grundläggande degpajskorpor kan smör användas för hälften av förkortningen för att skapa en smörig smak. Att trycka på tummen längs kanten av en pajskorpa är ett klassiskt sätt att avsluta skalet, but det finns många andra möjligheter. Fingret och tummen tillsammans kan bilda triangulära former på skorpans kant eller gaffelor kan pressas runt den. På en dubbel skorpa paj kan kanterna fuktas med borstat äggvit innan du använder gaffel tine efterbehandlingsmetod som ett sätt att hjälpa till att förhindra att skalets innehåll sipprar igenom i ugnen.

Dubbelskorpa pajer med en botten och topp bakas vanligtvis tillsammans med deras fyllning. Enstaka pajskaltyper, å andra sidan, bakas ofta först och kyls innan en kallfyllning läggs till. Krämfyllningar som choklad, banan eller kokosnöt är populära för en enda pajskorpa som antingen är gjord av en deg eller en smulblandning. Phyllo -bakverk, som används i många ark för att skapa lager, kan bilda basen för antingen söta dessertfyllningar eller lättare smakfulla.

deg pajskorpor är tillverkade av mjöl plus andra torra ingredienser som är MIXed med förkortning, knådad och rullade ut för att placera i pannan. Crumb -skorpor skapas helt annorlunda. Ett populärt sätt att göra en Crumb Pie -skorpa är att blanda krossade graham -knäckare eller kakor och blanda smulorna med smält smör. Blandningen pressas sedan in i botten på en pajplatta, bakas och kyls innan en fyllning tillsätts. Ett annat sätt att göra en cookie -skorpa till en dessertfyllning är att trycka på en smet som chokladchip i pajplattan innan du bakar och kyler den.