Vad är en musslor?

Clam Shuckers är köksgränsar, eller verktyg, som kan användas för att skaka musslor eller ta bort dem från sina skal. Det liknar starkt en tråkig kniv. En kock bör se till att musslor är levande och rena innan du använder en musslor. Shucker -bladet sätts sedan in mellan de två halvorna på en muslingskal, och musslan är öppen.

En musslor är mycket lik en vanlig kniv. Det är dock vanligtvis kortare och dumare. Det kommer också vanligtvis att ha en rundad spets istället för en punkt, men tillsammans med ett platt, tunt blad. En ostron -shucker är liknande, men den kommer vanligtvis att ha ett längre blad.

musslor bör förvaras i ett kallt område, som kylen, strax före shucking. De måste också leva, eftersom döda musslor förstör mycket snabbt. Musslor som inte är tätt stängda bör tappas. Om de inte stängs tätt efter detta, är de döda och bör kasseras.

innan de använder en musslor för att öppna sina skal, bör musslor också rengöras. Detta kommer att ta bort smuts och smuts. För att rengöra en mussla, använd en styv borstled borste och skrubba den medan du håller den under kallt rinnande vatten.

När du använder en musslor är det viktigt att ha någon typ av skydd som täcker handen som håller musslan. Detta hjälper till att förhindra skador om musslan shucker glider. En shuckers handske är idealisk, men en tjock gummihandske fungerar också. Om ingen av dessa är tillgängliga kan en handduk eller ugns mitt också användas.

En mussla bör hållas fast i den skyddade handen med gångjärnet vid tummen. Spetsen på musslan Shucker kan sedan sättas in i musslans skal. Vridning av handtaget på musslan shucker öppnar skalet. Skalet ska vara öppet tills en spricka hörs.

Många vill bevara musslan inuti skalet. Detta kan göras genom att hålla musslan horisontellt ovanför en tabell. En person kan ocksåHåll musslan över en skål medan du skakar den. Skålen kommer att fånga alla musslor som flyr.

Efter att skalet har varit öppet med en musslor, bör muskeln skäras bort från skalet. Detta kan göras med en vass kniv. Skjut en kniv längs skalet och muskeln bör skilja musklerna från skalet.