Wat zijn de verschillende soorten vergulde desserts?
Verschillende soorten geplateerde desserts kunnen een breed scala aan gerechten bedekken, die allemaal meestal worden geserveerd op een manier die esthetisch aangenaam is. Deze desserts worden vaak afzonderlijk bereid, of kunnen worden voorbereid en vervolgens worden uitgeplaat op een manier die hen dramatisch bijdraagt. Crème brûlée is bijvoorbeeld een van de beroemdste soorten geplateerde desserts en bestaat uit vla die bovenaan wordt in brand gestoken om een harde suikerhell te vormen. Er zijn veel andere soorten gerechten die extravagant kunnen worden gepresenteerd en geserveerd, waaronder chocolademousse, sorbet en zelfs plakjes cake en ijs.
De primaire elementen van bepaalde gerechten die hen kwalificeren als geplateerde desserts zijn hun zoetheid en voorbereiding op een bord op een manier die hen echt opvalt. Deze gerechten kunnen op veel verschillende manieren worden gemaakt en geserveerd, hoewel ze meestal sauzen en garnituren bevatten die fruitplakken en schil omvatten. Het is deze presentatie die ze tot stand brengt als vergulde desserts, sindsdienZe worden op een serveerschaal of bord geplaatst die is bereid om het dessert unieker te maken.
crème brûlée is een gemeenschappelijk en beroemd voorbeeld van dit soort vergulde desserts. Dit is een gerecht dat wordt bereid in een kleine ramekin of serveerbeker. Het is eigenlijk vla die in dit gerecht wordt gebakken en er vervolgens in wordt geserveerd. Voorafgaand aan het serveren, wordt een fakkel echter gebruikt om suiker erop te verbranden, die vervolgens karameliseert en een harde schaal vormt die is gebarsten voor het eten.
Andere soorten vergulde desserts omvatten gerechten zoals chocolademousse of sorbet. Een mousse is een soort lichte, luchtige vla die vrij gemakkelijk kan worden voorbereid en geserveerd. Het wordt echter vaak gebruikt voor desserts van de platteland, omdat het op verschillende manieren kan worden verbeterd en verbeterd. Kleine cookies kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om de mousse vast te houden, waardoor de hele service visueel opvallender wordt. Sorbet wordt vaak op vergelijkbare manieren gebruikt, typischly gemaakt in een quenelle , wat een langwerpige vorm is, door het gebruik van twee lepels om het te vormen voorafgaand aan de service.
Zelfs ijs en cake kunnen worden geserveerd als vergulde desserts met wat planning en aandacht voor detail. Een plak cake kan op een bord worden geplaatst en vervolgens besprenkeld met saus en besprenkeld met poedersuiker. Net als sorbet, wordt ijs vaak geserveerd in een Quenelle -vorm, waardoor het een meer delicate en interessant uiterlijk krijgt. Andere toevoegingen zoals kleine cookies of meerdere sauzen kunnen worden gebruikt om de presentatie verder te verbeteren.