Wat zijn de verschillende soorten serveerschalen?
Er zijn verschillende serveerschalen die kunnen worden gebruikt voor formele en informele dinervices. Kommen en schotels van verschillende maten bestaan die kunnen worden gebruikt voor verschillende voedingsmiddelen. Kleinere gerechten, sommige speciaal ontworpen om kruiden of sauzen voor de gasten vast te houden, kunnen op toegankelijke punten worden geplaatst binnen een dineromgeving. Zware aardewerk ovenschotel kan worden gebruikt om het voedsel te serveren en kunnen verdubbelen als een ovenschaal. Bepaalde serveerschalen worden eigenlijk dramatisch gemaakt en zijn ontworpen voor de presentatie van een bepaald type keuken, hoewel deze zeldzaam zijn.
Een schotel is de meest elementaire serveerschalen. Het is een breed, plat oppervlak dat veel soorten voedsel kan bevatten, samen met de juiste garnituren. Ze kunnen komen met een hoog, koepelvormig deksel dat wordt gebruikt om het voedsel warm te houden totdat het de tafel heeft bereikt. Een serveerschaal kan worden gemaakt van bijna elk stevig materiaal, maar meestal is een soort metaal.
Een nauwe partner voor een schotel, tureen zijn serveerschotelES die zijn ontworpen voor vloeistoffen zoals soepen. Dit zijn over het algemeen grote kommen gemaakt van metaal of keramiek die kunnen worden voeten of wat ondersteuning hebben om te voorkomen dat het hete bassin het oppervlak van de tafel aanraakt. Velen worden geleverd met geïntegreerde lepels die overeenkomen met de kleur of het ontwerp van het belangrijkste tureen, hoewel dit niet altijd het geval is. Een tureen wordt vaak gezien tijdens zeer formele dinerservices waarin er gedefinieerde cursussen zijn.
Kleinere serveerschalen zijn vaak op tafel te vinden tijdens een maaltijd. Deze omvatten items zoals jusboten, die meestal lange en lage spuitbekers zijn die dikke jus of sauzen bevatten, soms met een filter ingebouwd in de tuit om vaste stoffen te verwijderen. Oordeelgerechten zijn dunne platen die zijn ontworpen om in blokjes gesneden specerijen vast te houden. Azijn en olieflessen worden vaak gezien tijdens saladecursussen, gegarneerd met speciale stoppers met een dunne buis om de vloeistof te laten besprenkelenhet eten. Een boterschotel kan ook op een tafel aanwezig zijn, als een rechthoekig gerecht met een gepast deksel om de boter erin fris te houden.
Speciale serveerschalen zijn meestal het resultaat van jaren of decennia van maaltijden met een traditionele keuken. In sommige delen van de wereld kunnen hele stukken vlees worden geplaatst op een speciaal houten rek dat naar een tafel wordt gebracht, waarbij het vlees zich in een steile hoek houdt, zodat de server nauwkeurige plakjes kan maken. Salatiekommen zijn ontworpen om de olie van de saladedressing te weerstaan en ook schade aan de serveerinstrumenten en de kom zelf te voorkomen terwijl de salade wordt gegooid. Andere speciale gerechten zijn onder meer elegante snijplanken met afwatering rond de randen om sappen te vangen terwijl ze het vlees en potten achterlaten die een verlicht vuur eronder hebben om voedsel aan de tafel te koken of een fondue heet te houden.