Wat zijn de primaire smaken in het Spaans koken?
Spaans koken is gevuld met traditionele favorieten die bestaan uit smaakvolle kruiden en decadent vlees, vis en kazen. Veel van de smaken zijn uniek voor Spanje, maar sommige worden overgenomen uit de omliggende landen, vaak eeuwen geleden. Sommige smaken zijn populairder in bepaalde regio's van Spanje dan andere, meestal afhankelijk van de primaire voedselbron in een bepaalde regio. De kustgebieden richten zich bijvoorbeeld meer op vissen en de landbouwgebieden richten zich meer op groenten.
De centrale vlaktes van Spanje worden overweldigend gedomineerd door linzen, bonen, kikkererwten, knoflook, saffraan en paprika. Spaanse gedroogde linzen, bonen en kikkererwten zijn ongelooflijk romig en smaakvol nadat ze zijn gekookt. Gerookte paprika heeft een speciale kleur en een onvergetelijke smaak - het kan zoet, bitterzoet of heet zijn. Saffraan is duur; maar kan de prijs waard zijn, want een beetje gaat een lange weg. Saffraan wordt geleverd in draden die in een poeder kunnen worden verpulverd.
SpaansKoken op basis van de ingrediënten uit de noordkust van Spanje richt zich op vis, kaas, groenten. De gerechten zijn vaak stevig en heel eenvoudig. Soms worden gerookt varkensvlees en ansjovis gebruikt. Manchego -kaas, gemaakt van de melk van de Manchego -schapen, regeert de opperste in het Spaanse kook. Het is te vinden op de meeste luxe supermarkten.
ansjovis zijn een soort vis die meestal in zout zijn genezen. Als ze echter te zout zijn, kunnen ze ongeveer een half uur in melk worden doorweekt, vervolgens gespoeld en geweekt in olijfolie. Milder, witte Spaanse ansjovis zijn genezen in azijn in plaats van zout - ook zij hebben een opmerkelijke smaak. Spaanse ansjovis zijn te vinden op luxe supermarkten in de Verenigde Staten.
Spaans koken uit de Middellandse Zee is een romantische mix van smaken. Het eten uit dit gebied combineert Arabische, Italiaanse en Romeinse smaken. Gerechten variëren van robuustZeevruchtenschuim met honing, gedroogd fruit en soms chocolade tot vullende stoofschotels die een zoete flair hebben. Rijstgerechten zijn vrij populair, paella is een van de beroemdste. Amandelen, paprika's en gezouten tonijn worden ook vaak gebruikt.
Marcona -amandelen, gekweekt langs de kust van Spanje, worden gebruikt in alles, van desserts tot tapas. Ze zijn beroemd om hun platte, ronde vorm en knapperige textuur. Deze amandelen hebben een extreme nuttigheid die mensen onweerstaanbaar vinden. Burpers moeten vlezig zijn en diep gekleurd zijn. In feite, hoe roder de peper is, hoe zoeter de smaak. Spaanse ingeblikte tonijn is delicaat en schilferig - veel beter in kwaliteit dan gewone ingeblikte tonijn.
Spaans koken in het zuiden van Spanje omvat Spaans -gezouten hammen, olijfolie en kruiden, zoals komijn. Sherry wordt ook vaak gebruikt. Bottle sherry kan Fino zijn - droog en delicaat. Het kan ook een zoute tang, een zoete smaak of zelfs een romige textuur hebben. Het type druiven, waarDe druiven werden gekweekt en het sherry-makende proces is allemaal factoren in de smaak van de sherry.