Jakie są główne smaki w hiszpańskim gotowaniu?
Hiszpańskie gotowanie jest pełne tradycyjnych ulubionych, które składają się z aromatycznych przypraw i dekadenckich mięs, ryb i serów. Wiele smaków jest unikalnych dla Hiszpanii, ale niektóre są przyjęte z okolicznych krajów, często wieki temu. Niektóre smaki są bardziej popularne w niektórych regionach Hiszpanii niż inne, zwykle w zależności od podstawowego źródła żywności w danym regionie. Na przykład obszary przybrzeżne bardziej koncentrują się na rybach, a obszary rolnicze bardziej koncentrują się na warzywach.
Centralne równiny Hiszpanii są w przeważającej mierze zdominowane przez soczewicę, fasolę, ciecierzycę, czosnek, szafran i paprykę. Hiszpańskie suszone soczewice, fasola i ciecierzyca są niesamowicie kremowe i aromatyczne po ich ugotowaniu. Wędzona papryka ma specjalny kolor i niezapomniany smak - może być słodki, gorzki lub gorący. Saffron jest drogi; Ale może być warte tej ceny, ponieważ trochę przechodzi długą drogę. Saffron występuje w niciach, które można sproszkować w proszek.
hiszpańskiGotowanie oparte na składnikach z północnego wybrzeża Hiszpanii koncentruje się na rybach, serze, warzywach. Naczynia są często obfite i bardzo proste. Czasami stosuje się wędzoną wieprzowinę i sardele. Ser Manchego, wykonany z mleka owiec Manchego, króluje w hiszpańskim gotowaniu. Można go znaleźć w większości ekskluzywnych supermarketów.
Anchovies to rodzaj ryb, które zwykle są wyleczone w soli. Jeśli jednak są zbyt słone, można je namoczyć w mleku przez około pół godziny, a następnie spłukane i nasączone oliwą z oliwek. Łagodne, białe hiszpańskie anchois są wyleczone w occie zamiast soli - one również mają niezwykły smak. Hiszpańskie anchois można znaleźć w ekskluzywnych supermarketach w Stanach Zjednoczonych.
Hiszpańskie gotowanie z regionu śródziemnomorskiego jest romantyczną mieszanką smaków. Jedzenie z tego obszaru łączy smak arabski, włoski i rzymski. Naczynia wahają się od solidnychZapiekanie owoców morza z miodem, suszone owoce, a czasem czekolada do wypełniających gulaszek, które mają słodki talent. Dania ryżowe są dość popularne, Paella jest jedną z najbardziej znanych. Często używane są również migdały, papryka i solony tuńczyka.
Migdały Marcona, uprawiane wzdłuż wybrzeża Hiszpanii, są używane we wszystkim, od deserów po tapas. Słyną z płaskiego, okrągłego kształtu i chrupiącej konsystencji. Te migdały mają niezwykłą szaloną, że ludzie uważają za nieodparte. Papryka powinna być mięsista i głęboko zabarwiona. W rzeczywistości, im czerwony jest pieprz, tym słodszy smak. Hiszpański tuńczyk w puszkach jest delikatny i łuszczący się - znacznie lepszy niż typowy tuńczyk w puszkach.
Hiszpańskie gotowanie na południu Hiszpanii obejmuje hiszpańskie szynki, oliwę z oliwek i przyprawy, takie jak kminek. Powszechnie stosuje się również sherry. Butelka może być Fino - sucha i delikatna. Może również mieć słony tang, słodki smak, a nawet kremową konsystencję. Rodzaj winogron, gdzieWinogrona zostały uprawiane, a proces tworzenia sherry uwzględnia smak sherry.