Hva er de primære smakene i spansk matlaging?
Spansk matlaging er fylt med tradisjonelle favoritter som består av smakfulle krydder og dekadent kjøtt, fisk og oster. Mange av smakene er unike for Spania, men noen blir adoptert fra de omkringliggende landene, ofte århundrer siden. Noen smaker er mer populære i visse regioner i Spania enn andre, vanligvis avhengig av den primære matkilden i en gitt region. For eksempel fokuserer kystområdene mer på fisk og landbruksområdene fokuserer mer på grønnsaker.
De sentrale slettene i Spania er overveldende dominert av linser, bønner, kikerter, hvitløk, safran og paprika. Spanske tørkede linser, bønner og kikerter er utrolig kremete og smakfulle etter at de er kokt. Røkt paprika har en spesiell farge og en uforglemmelig smak - den kan være søt, bittersøt eller varm. Saffron er dyrt; Men kan være verdt prisen, som litt går langt. Saffron kommer i tråder som kan pulveriseres til et pulver.
spanskMatlaging basert på ingrediensene fra den nordlige kysten av Spania fokuserer på fisk, ost, grønnsaker. Rettene er ofte hjertelige og veldig enkle. Noen ganger brukes røkt svinekjøtt og ansjos. Manchego Cheese, laget av melken til Manchego -sauene, regjerer suverent i spansk matlaging. Det kan finnes høyst oppskalere supermarkeder.
ansjos er en slags fisk som vanligvis blir kurert i salt. Imidlertid, hvis de er for salte, kan de bli gjennomvåt i melk i omtrent en halv time, og skylles og dynket i olivenolje. Mildere, hvite spanske ansjos blir kurert i eddik i stedet for salt - de har også en bemerkelsesverdig smak. Spanske ansjos finner du på eksklusive supermarkeder i USA.
Spansk matlaging fra Middelhavsregionen er en romantisk blanding av smaker. Maten fra dette området blander arabiske, italienske og romerske smaker. Retter spenner fra robustSjømatgryte med honning, tørket frukt og noen ganger sjokolade til å fylle gryteretter som har en søt teft til dem. Risretter er ganske populære, Paella er en av de mest kjente. Mandler, paprika og saltet tunfisk brukes ofte også.
Marcona -mandler, dyrket langs Spania -kysten, brukes i alt fra desserter til tapas. De er berømte for sin flate, runde form og knasende tekstur. Disse mandlene har en ekstrem nøttighet som folk synes er uimotståelige. Paprika skal være kjøttfulle og fargede dypt. Faktisk er den røde pepperen, jo søtere smaken. Spansk hermetisert tunfisk er delikat og flassende - mye bedre i kvalitet enn vanlig hermetisert tunfisk.
Spansk matlaging i Sør -Spania omfatter spanske kurerte skinker, olivenolje og krydder, for eksempel spisskummen. Sherry er også ofte brukt. Flaske sherry kan være fino - tørr og delikat. Det kan også ha en salt tang, en søt smak eller til og med en kremet tekstur. Typen druer, hvorDruene ble dyrket, og den sherry-produserende prosessen er alle faktor i smaken av sherry.