Hvad er de primære smag i spansk madlavning?

Spansk madlavning er fyldt med traditionelle favoritter, der består af smagfulde krydderier og dekadente kød, fisk og oste. Mange af smagene er unikke for Spanien, men nogle er vedtaget fra de omkringliggende lande, ofte århundreder siden. Nogle smag er mere populære i visse regioner i Spanien end andre, som regel afhængigt af den primære kilde til mad i en given region. For eksempel fokuserer kystområderne mere på fisk, og landbrugsområderne fokuserer mere på grøntsager.

Spaniens centrale sletter er overvældende domineret af linser, bønner, kikærter, hvidløg, safran og paprika. Spanske tørrede linser, bønner og kikærter er utroligt cremede og smagfulde, efter at de er kogt. Røget paprika har en speciel farve og en uforglemmelig smag - det kan være sød, bittersød eller varm. Safran er dyrt; Men kan være værd at prisen, da lidt går langt. Safran kommer i tråde, der kan pulveriseres til et pulver.

spanskMadlavning baseret på ingredienserne fra den nordlige kyst af Spanien fokuserer på fisk, ost, grøntsager. Retterne er ofte hjertelige og meget ligetil. Nogle gange bruges røget svinekød og ansjos. Manchego -ost, lavet af mælken fra Manchego får, hersker højest i spansk madlavning. Det kan findes i de fleste eksklusive supermarkeder.

Anchovies er en slags fisk, der normalt hærdes i salt. Men hvis de er for salt, kan de gennemvædet i mælk i cirka en halv time, skylles og gennemvædet i olivenolie. Mildere, hvide spanske ansjoser helbredes i eddike i stedet for salt - de har også en bemærkelsesværdig smag. Spanske ansjoser findes i eksklusive supermarkeder i USA.

Spansk madlavning fra Middelhavsområdet er en romantisk blanding af smag. Maden fra dette område blander arabisk, italienske og romerske smag. Retter spænder fra robustFisk og skaldyr gryderetter med honning, tørret frugt og undertiden chokolade til at fylde gryderetter, der har en sød flair til dem. Risretter er ret populære, hvor Paella er en af ​​de mest berømte. Mandler, peberfrugter og saltet tun bruges også ofte.

Marcona -mandler, dyrket langs Spaniens kyst, bruges i alt fra desserter til tapas. De er berømte for deres flade, runde form og crunchy struktur. Disse mandler har en ekstrem nøddehed, som folk finder uimodståelige. Paprika skal være kødfulde og farvede dybt. Faktisk er den rødere peber, jo sødere smagen. Spansk dåse tun er delikat og flassende - meget bedre i kvalitet end almindelig dåse tun.

Spansk madlavning i det sydlige spanske omfatter spanske hærdede skinker, olivenolie og krydderier, såsom spidskommen. Sherry er også ofte brugt. Flaske sherry kan være fino - tør og delikat. Det kan også have en salt tang, en sød smag eller endda en cremet struktur. Den type druer, hvorDruerne blev dyrket, og sherryfremstillingsprocessen faktor ind i sherry-smagen.