Hvad er Kibbeh?
kibbeh er en mellemøstlig skål, der traditionelt består af en hvede og kød, dejlignende skal og et krydret kødcenter. Jordlam bruges oftest, men oksekød kan erstattes. Selvom Kibbeh ofte er lavet med en skal og fyldning, kan det også laves som patties eller i pie -form. Påfyldningen koges normalt, før den placeres i den dejagtige skal, og derefter steges kibbeh normalt.
jord eller hakket oksekød eller lam kan bruges til kibbeh. Krydderier, såsom AllSpice, kanel og spidskommen, samt salt og peber, er normalt inkluderet. Løg og pinjekerner tilsættes også normalt. Ud over kød og krydderier er fine bulgar hvede vigtig. Mynteblade tilsættes lejlighedsvis også.
For at fremstille kibbeh gennemvædet hvede først og klemmes derefter for at fjerne overskydende vand. Efter at have presset, skal hveden for det meste være tør. Kød, løg og krydderier placeres normalt i en foodprocessor med hvede og malet, indtil en dej tilMS - Men en mørtel og en pestle kan også bruges. Dejen er enten dannet til en tærlignende skorpe eller er formet til kugler. Påfyldningen er skabt ved sauterende løg og tilsætter derefter kød, pinjekerner og krydderier.
Hvis kibbeh er lavet til en tærte, udjævnes et lag dej over bunden af en tærteplade. Når fyldningen er kogt, kan den være lagdelt oven på tæreskorpen. Et andet lag af dejen anbringes på toppen af påfyldningen. Derefter kan den cirkellignende kibbeh bages.
Oftere skabes imidlertid aflange kødfyldte kugler. Når kuglerne er dannet fra dejen, trykkes der huller ind i midten af hver kugle, og fyldningen placeres inde. Derefter forsegles kuglerne. Når kuglerne er lavet, kan de stegt i olie.
kibbeh kan også fremstilles i patty -form. Når man fremstiller patties, bruges ofte grov bulgar hvede. Hveden er gennemvædet i vand og drænet. AFterward, løg, kød og krydderier tilsættes. Blandingen kan derefter formes til patties og stegt.
Patties, tærter og kugler skal alle forekomme gyldenbrune, når de er kogt. Selvom det kan serveres varmt, kan Kibbeh også serveres ved stuetemperatur. Almindelig yoghurt eller yoghurt hvidløgssauce kan serveres med skålen. Yoghurt hvidløgssauce er simpelthen almindelig yoghurt blandet med hvidløg, mynteblade, salt og olivenolie.