Hva er Kibbeh?

kibbeh er en Midtøsten-rett som tradisjonelt består av et hvete og kjøtt, deiglignende skall og et krydret kjøttsenter. Jordlam brukes ofte, men storfekjøtt kan erstattes. Selv om Kibbeh ofte lages med et skall og fylling, kan det lages som karbonader eller i kakeform også. Fyllingen kokes vanligvis før den blir plassert i det deigete skallet, og deretter kan kibbeh normalt stekt.

Ground eller hakket storfekjøtt eller lam kan brukes til kibbeh. Krydder, for eksempel Allspice, kanel og spisskummen, samt salt og pepper, er vanligvis inkludert. Løk og pinjekjerner tilsettes også normalt. I tillegg til kjøtt og krydder, er fin bulgar hvete viktig. Mynteblader blir tidvis tilsatt også.

For å lage kibbeh, blir hveten først gjennomvåt og presset deretter for å fjerne overflødig vann. Etter å ha klemt, skal hveten stort sett være tørr. Kjøtt, løk og krydder plasseres normalt i en foodprosessor med hveten og malt til en deig tilMS - Men en mørtel og pestle kan også brukes. Deigen er enten dannet til en kakelignende skorpe eller formes til baller. Fyllingen er laget av sauteing -løk, og tilsetter deretter kjøtt, pinjekjerner og krydder.

Hvis kibbeh er laget til en kake, blir et lag med deig glattet over bunnen av en kakeplate. Etter at fyllingen er kokt, kan den lages på toppen av kakeskorpen. Et annet lag av deigen plasseres på toppen av fyllingen. Deretter kan den kake-lignende kibbeh bakes.

Oftere skapes imidlertid avlange kjøttfylte baller. Etter at ballene er dannet fra deigen, blir hullene presset inn i midten av hver ball, og fyllingen plasseres inne. Så blir ballene forseglet. Når ballene er laget, kan de stekes i olje.

Kibbeh kan også lages i patty form. Når du lager karbonader, brukes ofte grov bulgar hvete. Hveten er gjennomvåt i vann og tappes. AFTerward, løk, kjøtt og krydder tilsettes. Blandingen kan deretter formes til karbonader og stekt.

Patties, paier og baller skal alle virke gyldenbrune når de tilberedes. Selv om det kan serveres varmt, kan Kibbeh også serveres ved romtemperatur. Vanlig yoghurt eller yoghurt hvitløkssaus kan serveres med retten. Yoghurt hvitløksaus er ganske enkelt vanlig yoghurt blandet med hvitløk, mynteblader, salt og olivenolje.