Vad är Kibbeh?

kibbeh är en maträtt i Mellanöstern som traditionellt består av ett vete och kött, degliknande skal och ett kryddat köttcentrum. Marklamm används oftast, men nötkött kan ersättas. Även om Kibbeh ofta tillverkas med ett skal och fyllning, kan det också göras som patties eller i pajform. Fyllningen tillagas vanligtvis innan den placeras i degiga skalet, och sedan är kibbeh normalt stekt.

Mark eller köttfärs eller lamm kan användas för kibbeh. Kryddor, såsom kryddor, kanel och kummin, såväl som salt och peppar, ingår vanligtvis. Lök och pinjenötter tillsätts normalt också. Förutom kött och kryddor är fint bulgarvete viktigt. Mintblad läggs ibland till.

För att göra kibbeh, är vete först blötläggs och pressas sedan för att ta bort överskott av vatten. Efter pressning bör vete vara mestadels torrt. Kött, lök och kryddor placeras normalt i en matprocessor med vete och mark tills en deg förMS - men en murbruk och stöt kan också användas. Degen bildas antingen till en pajliknande skorpa eller formas till bollar. Fyllningen skapas genom saute lök och sedan tillsätt kött, pinjenötter och kryddor.

Om kibbeh görs till en paj, jämnas ett lager av deg över botten på en pajplatta. När fyllningen har kokats kan den skiktas ovanpå pajskorpan. Ett annat lager av degen placeras ovanpå fyllningen. Sedan kan den pajliknande kibbeh bakas.

oftare skapas emellertid avlånga köttfyllda bollar. Efter att bollarna har bildats från degen pressas hål in i mitten av varje boll, och fyllningen placeras inuti. Sedan förseglas bollarna. När bollarna har gjorts kan de stekas i olja.

kibbeh kan också göras i patty form. När du gör patties används ofta grov bulgarvete. Vetet blötläggs i vatten och dräneras. AfTerward, lök, kött och kryddor tillsätts. Blandningen kan sedan formas till patties och stekt.

patties, pajer och bollar bör alla vara gyllenbruna när de kokas. Även om det kan serveras varmt, kan Kibbeh också serveras vid rumstemperatur. Vanlig yoghurt eller yoghurt vitlökssås kan serveras med skålen. Yoghurt vitlökssås är helt enkelt vanlig yoghurt blandad med vitlök, myntablad, salt och olivolja.