Cos'è Kibbeh?

Kibbeh è un piatto mediorientale che tradizionalmente è costituito da un grano e una carne, un guscio simile a un impasto e un centro di carne speziati. L'agnello macinato viene utilizzato più spesso, ma la carne può essere sostituita. Sebbene Kibbeh sia spesso realizzato con un guscio e un riempimento, può essere realizzato come polpette o anche in forma di torta. Il ripieno viene solitamente cotto prima di essere posizionato nel guscio di pasta, quindi il kibbeh viene normalmente fritto.

Possono essere usati carne macinata o agnello macinato. Di solito sono incluse spezie, come pellicola, cannella e cumino, nonché sale e pepe. Normalmente vengono aggiunte cipolle e pinoli. Oltre alla carne e ai condimenti, è essenziale il grano bulgar. Anche le foglie di menta vengono aggiunte occasionalmente. Dopo aver spremuto, il grano dovrebbe essere per lo più asciutto. La carne, la cipolla e i condimenti sono normalmente collocati in un robot da cucina con il grano e macine fino a un impasto perSM - ma possono anche essere usati un mortaio e un pestello. L'impasto si forma in una crosta simile a una torta o è modellato in palline. Il ripieno viene creato saltando le cipolle e quindi aggiungendo carne, pinoli e condimenti.

Se Kibbeh viene trasformato in una torta, uno strato di pasta viene levigato sul fondo di un piatto di torta. Dopo che il ripieno è stato cotto, può essere stratificato sopra la crosta di torta. Un altro strato dell'impasto è posizionato sopra il ripieno. Quindi, il kibbeh simile a una torta può essere cotto.

Più spesso vengono create palline piene di carne oblunghe. Dopo che le palle sono state formate dall'impasto, i fori vengono premuti al centro di ogni palla e il ripieno viene posizionato all'interno. Quindi le palle sono sigillate. Una volta create le palline, possono essere fritte in olio.

Kibbeh può anche essere realizzato in forma di tortino. Quando si crea polpette, viene spesso usato il grano bulgar grossolano. Il grano è imbevuto di acqua e drenato. AfVengono aggiunti Terward, le cipolle, la carne e le spezie. La miscela può quindi essere modellata in polpette e fritta.

polpette, torte e palline dovrebbero apparire dorate se cotte. Sebbene possa essere servito caldo, Kibbeh può anche essere servito a temperatura ambiente. Lo yogurt semplice o la salsa all'aglio da yogurt possono essere serviti con il piatto. La salsa all'aglio da yogurt è semplicemente uno yogurt semplice mescolato con aglio, foglie di menta, sale e olio d'oliva.