Was ist Kibbeh?
kibbeh ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das traditionell aus Weizen und Fleisch, teigartiger Schale und einem gewürzten Fleischzentrum besteht. Das gemahlene Lamm wird am häufigsten verwendet, aber Rindfleisch kann ersetzt werden. Obwohl Kibbeh oft mit einer Hülle und Füllung hergestellt wird, kann es auch als Pastetchen oder in Kuchenform hergestellt werden. Die Füllung wird normalerweise gekocht, bevor sie in die teigige Hülle gelegt wird, und dann wird der Kibbeh normalerweise gebraten. Gewürze wie Piment, Zimt und Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer sind normalerweise enthalten. Zwiebeln und Kiefernkerne werden normalerweise ebenfalls hinzugefügt. Neben Fleisch und Gewürzen ist feiner Bulgarweizen unerlässlich. Gelegentlich werden auch Minzblätter hinzugefügt.
Um Kibbeh zuzubereiten, wird der Weizen zuerst eingeweicht und dann gepresst, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Nach dem Drücken sollte der Weizen größtenteils trocken sein. Das Fleisch, die Zwiebel und die Gewürze werden normalerweise in einer Küchenmaschine mit Weizen und gemahlenMS - aber auch ein Mörtel und ein Stößel können verwendet werden. Der Teig wird entweder zu einer kuchenähnlichen Kruste geformt oder in Kugeln geformt. Die Füllung wird durch Braten von Zwiebeln und dann durch Hinzufügen des Fleisches, der Kiefernkernen und der Gewürze erzeugt.
Wenn Kibbeh zu einer Torte gemacht wird, wird eine Teigschicht über den Boden einer Tortenplatte geglättet. Nachdem die Füllung gekocht ist, kann sie über die Tortenkruste geschichtet werden. Eine weitere Schicht des Teigs befindet sich über die Füllung. Dann kann der kuchenartige Kibbeh gebacken werden.
häufiger werden länglich mit Fleisch gefüllte Kugeln erzeugt. Nachdem die Kugeln aus dem Teig gebildet wurden, werden Löcher in die Mitte jedes Balls gedrückt und die Füllung wird im Inneren platziert. Dann sind die Kugeln versiegelt. Sobald die Kugeln hergestellt sind, können sie in Öl gebraten werden.
Kibbeh kann auch in Pastetchenform hergestellt werden. Bei der Herstellung von Pastetchen wird häufig grobe Bulgar -Weizen verwendet. Der Weizen ist in Wasser getränkt und ausgelaugt. AfTerward, die Zwiebeln, Fleisch und Gewürze werden hinzugefügt. Die Mischung kann dann in Pastetchen geformt und gebraten werden.
Pastetchen, Kuchen und Kugeln sollten beim Kochen goldbraun erscheinen. Obwohl es heiß serviert werden kann, kann Kibbeh auch bei Raumtemperatur serviert werden. Mit dem Gericht können einfache Joghurt- oder Joghurt -Knoblauchsauce serviert werden. Joghurt -Knoblauchsauce ist einfach einfach Joghurt mit Knoblauch, Minzblättern, Salz und Olivenöl.