Hvad er de bedste tip til kogende rejer?
En af de mest populære typer skaldyr over hele verden koges rejer ofte. Kogende rejer er en nem måde at forberede disse skaldyr på, men hvis det ikke gøres med omhu, kan det resultere i, at rejerne bliver gummiagtige. Efter et par tip kan det hjælpe med at sikre, at kogende rejer producerer rejer, der er møre og lækre.
En stor lagerpot er bedst til kogende rejer. En stor gryde er vigtig, fordi rejerne vil vise sig bedre, hvis vandet ikke forhindrer kogning, efter at rejerne er faldet i. At sætte koldt eller frosset rejer i kogende vand kan kort forhindre, at vandet koges, hvis vandstanden er for lav. Vandet skal opvarmes med brænderen på højt og skal koges, når rejerne tilsættes.
Krydderi af vandet er en god måde at tilføje subtile og lækre smag til kogte rejer, og mange mærker af rejer, krabbe eller fisk og skaldyrskogning er tilgængelige i lokale købmandsforretninger. Enhver af disse vil være gode til madlavningsrejer, hvis tRetningen på etiketten følges. Vandet til kogende rejer skal også saltes, så hvis du bruger en kog krydderier, skal du kontrollere, om det indeholder salt.
Hvis kogkrydderen indeholder salt, skal tilsætning af 1 tsk (5 ml) salt pr. Kvart (1 liter = 0,95 liter) vand være tilstrækkelig. Hvis ikke, kræves ca. 1 spsk (15 ml) salt pr. Kvart vand. Pickling Spice er en anden populær tilføjelse, og ca. 1 spsk pr. Kvart vand er tilstrækkelig.
rejer kan koges med skallen på, eller de kan først skrælles. Tilberedningstiden ændres ikke markant for skrællet eller shell-on rejer af samme størrelse. Rejer kan koges, når de først er frosset, men optø dem først giver bedre resultater. Rejerne kan optøes ved at placere dem i køleskab natten over eller i en stor skål koldt vand i et par minutter.
Mange forskellige størrelser af rejer er tilgængelige aND -tilberedningstider varierer afhængigt af størrelsen. Store rejer vil naturligvis tage længere tid at lave mad end små rejer, men selv store rejer bør kun kræve et par minutter. Lille salatrejer koger på mindre end tredive sekunder. Rejer udføres, så snart de har vendt en uigennemsigtig lyserød eller hvidlig farve og har mistet deres gennemsigtighed. Så snart rejerne er helt kogte, kan hele indholdet af gryden hældes i en stor sil i en ren vask.