Hva er de beste tipsene for kokende reker?
En av de mest populære typene sjømat over hele verden, reker reker ofte. Kokende reker er en enkel måte å tilberede disse skalldyrene på, men hvis ikke gjort med omhu, kan det føre til at rekene blir gummiaktig. Å følge noen tips kan bidra til å sikre at kokende reker produserer reker som er møre og deilig.
En stor lagerpotte er best for å koke reker. En stor gryte er viktig fordi rekene vil vise seg bedre hvis vannet ikke slutter å koke etter at rekene er droppet inn. Å sette kaldt eller frosne reker i kokende vann kan kort stoppe vannet fra å koke hvis vannstanden er for lavt. Vannet skal varmes opp med brenneren på høyt og skal være ved en bølgende koke når rekene tilsettes.
Krydder vannet er en god måte å legge til subtile og deilige smaker til kokt reke, og mange merker av reker, krabbe eller sjømatkoksrydder er tilgjengelige i lokale dagligvarebutikker. Noen av disse vil være bra for å lage reker hvis tHan retninger på etiketten følges. Vannet til kokende reker bør også saltes, så hvis du bruker en kok krydder, må du se om det inneholder salt.
Hvis kokeundersøkelsen inneholder salt, tilsetning av 1 ts (5 ml) salt per kvart (1 kvart = 0,95 liter) vann bør være tilstrekkelig. Hvis ikke, kreves det omtrent 1 ss (15 ml) salt per liter vann. Pickling Spice er et annet populært tillegg, og omtrent 1 ss per liter vann er tilstrekkelig.
Reker kan tilberedes med skallet på, eller de kan bli skrellet først. Steketiden vil ikke endre seg betydelig for skrellet eller skall-på reker av samme størrelse. Reker kan kokes når de er frosset, men tining av dem vil først gi bedre resultater. Rekene kan tintes ved å plassere dem i kjøleskap over natten eller i en stor bolle med kaldt vann i noen minutter.
Mange forskjellige størrelser av reker er tilgjengelige aND tilberedningstider vil variere i henhold til størrelse. Store reker vil selvfølgelig ta lengre tid å lage mat enn små reker, men selv store reker bør bare kreve noen minutter. Tiny Salad Shrimp vil koke på under tretti sekunder. Reker gjøres så snart de har gjort en ugjennomsiktig rosa eller hvitaktig farge og har mistet gjennomskinneligheten. Så snart rekene er helt kokte, kan hele innholdet i gryten helles i en stor sil i en ren vask.