Wat zijn de voor- en nadelen van open waterkoker?
Home Canning of Foods is een goede manier om de premie uit een achtertuin te behouden en om geld te besparen. Bijna elk voedsel kan worden bewaard door conserven, maar het type voedsel en het specifieke recept dat wordt gebruikt, dicteert noodzakelijkerwijs de methode waarmee het moet worden verwerkt. Inblikken in de thuiskeuken wordt over het algemeen gedaan met een drukverslag of een kokend waterbad, soms open ketelblikken genoemd. Elke methode heeft zijn voordelen en nadelen. Het kennen van dit is belangrijk voordat je een inblikproject uitvoert, omdat het gebruik van de verkeerde methode potentieel gevaarlijk kan zijn en tot ernstige voedselvergiftiging kan leiden.
Open Kettle Canning heeft veel voordelen ten opzichte van druk inkomsten. Het kan worden gedaan in bijna elke pot die groot genoeg is om de potten vast te houden, op voorwaarde dat er een methode beschikbaar is om de potten boven de bodem van de pot te houden, waardoor de potten kunnen kraken of barsten tijdens de verwerking. Een speciaal soort grote bouillonpot, vaak een geëmailleerd staal, bedekte pot met een rekVoor het vasthouden van potten is de meest voorkomende en potten van dit type zijn relatief goedkoop. Sommige thuiscanners gebruiken een gewone bouillonpot met een warmtediffuser of pizza -schijf om de potten van de bodem van de pot af te houden. Om deze redenen is Open Kettle Canning goedkoper en een beetje meer geschikt voor improvisatie in termen van apparatuur dan druk inblikken.
Veel van de meest voorkomende voedingsmiddelen die thuis worden ingeblikt, zijn geschikt voor open ketelblikken. Tomaten, augurken, jam en gelei zijn allemaal geschikt voor deze methode. De reden hiervoor is dat voedingsmiddelen met een hoog zuur op de zuurgraad van het voedsel minstens evenveel afhankelijk zijn van het conservenproces om de bacteriegroei te behouden, waardoor het bewaarde voedsel veilig is om te eten.
De temperatuur waarbij open waterkoker wordt gedaan, voorkomt dat bepaalde voedingsmiddelen op deze manier veilig worden verwerkt, en dit is het belangrijkste nadeel van deze methode. Voedingsmiddelen die niet veel zuur zijnY moet in een drukverslag worden verwerkt om de veiligheid te garanderen. Dit beperkt ook de flexibiliteit bij het wijzigen van recept. Recepten voor drukcanners worden gemakkelijker gewijzigd zonder angst om de veiligheid in gevaar te brengen, omdat het drukkijkproces bacteriën in het voedsel doodt. Recepten voor open ketelblikken kunnen niet worden gewijzigd zonder het risico op door voedsel overgedragen ziekten te vergroten vanwege de mogelijkheid om het zuurgehalte van het voedsel te veranderen, wat het belangrijkste mechanisme is om de groei van potentieel gevaarlijke bacteriën in dit type inblik te verlagen.