Was sind die Vor- und Nachteile von offenem Wasserkessel?
Home Canning of Foods ist eine gute Möglichkeit, das Kopfgeld aus einem Gartengarten zu bewahren und Geld zu sparen. Fast jedes Lebensmittel kann durch Konserven erhalten werden, aber die Art des Lebensmittels und das jeweilige Rezept bestimmen notwendigerweise die Methode, mit der es verarbeitet werden muss. Das Konserven in der Heimküche erfolgt im Allgemeinen entweder mit einem Druckkonserven oder einem kochenden Wasserbad, das manchmal als offenes Kessel -Konserven bezeichnet wird. Jede Methode hat ihre Vorteile und Nachteile. Es ist wichtig zu wissen, dass dies wichtig ist, bevor ein Einsessenprojekt durchgeführt wird, da die falsche Methode verwendet wird, potenziell gefährlich und zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen.
Open Kessel Canning hat viele Vorteile gegenüber dem Druckkonserven. Es kann in fast jedem Topf erfolgen, der groß genug ist, um die Gläser zu halten, vorausgesetzt, es gibt eine Methode, um die Gläser über dem Boden des Topfes zu halten, wodurch die Gläser während der Verarbeitung nicht rissen oder platzen lassen. Eine besondere Art von großer Stock Topf, oft ein emaillierter Stahl, bedeckter Topf mit einem RackFür das Halten von Gläser ist die häufigste und Töpfe dieser Art relativ günstig. Einige Hauskanale verwenden einen normalen Tot mit einem Wärmediffusor oder einer Pizza -Scheibe, um die Gläser vom Boden des Topfes abzuhalten. Aus diesen Gründen ist offener Kessel -Konserven weniger teuer und etwas besser geeignet, um Geräte zu improvisieren als Druckkonserven.
Viele der häufigsten Lebensmittel, die zu Hause in Konserven sind, eignen sich für offenes Kessel -Konserven. Tomaten, Gurken, Marmeladen und Gelees sind für diese Methode geeignet. Der Grund dafür ist, dass hohe saure Lebensmittel auf die Säure der Lebensmittel angewiesen sind, mindestens so viel wie der Konservenprozess, um das Bakterienwachstum zu beeinträchtigen und die konservierten Lebensmittel sicher zu essen.
Die Temperatur, bei der offenes Wasserkessel -Konserven erfolgt, verhindert, dass bestimmte Lebensmittel auf diese Weise sicher verarbeitet werden, und dies ist der Hauptnachteil dieser Methode. Lebensmittel, die nicht hoch in Säure sindY muss in einem Druckeingang verarbeitet werden, um die Sicherheit zu gewährleisten. Dies schränkt auch die Flexibilität bei der Rezeptveränderung ein. Rezepte für Druckkanal werden leichter verändert, ohne Angst vor der Sicherheit zu beeinträchtigen, da der Druckvorgangsprozess Bakterien in den Lebensmitteln abtötet. Rezepte für offenes Wasserkocher können nicht verändert werden, ohne das Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu erhöhen, da die Säurehalt des Lebensmittels der Hauptmechanismus für das Wachstum der potenziell gefährlichen Bakterien in dieser Art von Konserven verändert wird.