Jakie są zalety i wady otwartego kanału czajnika?
Konserwowanie domowe produktów to dobry sposób na zachowanie nagrody z ogrodu na podwórku, a także zaoszczędzić pieniądze. Prawie każde jedzenie można zachować przez konserw, ale rodzaj żywności i określony przepis z konieczności dyktują metodę, według której należy ją przetwarzać. Konserwowanie w domowej kuchni odbywa się na ogół za pomocą kanału ciśnieniowego, albo wrzącej kąpieli wodnej, czasami nazywanej kanałami otwartymi czajnikami. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Wiedza o tym jest ważna przed podjęciem jakiegokolwiek projektu konserwacji, ponieważ stosowanie niewłaściwej metody może być potencjalnie niebezpieczne i powodować poważne zatrucie pokarmowe.
Otwórz Kettle Canning ma wiele zalet w zakresie konserwowania ciśnienia. Można to zrobić w prawie każdym garnku wystarczająco dużym, aby przytrzymać słoiki, pod warunkiem, że dostępna jest jakaś metoda, aby przytrzymać słoiki nad dnem garnka, zapobiegając pękanie lub pękanie słoików podczas przetwarzania. Specjalny rodzaj dużego garnka, często emaliowaną stal, zadaszony garnek z stojakiemW przypadku trzymania słoików jest najczęstsze, a garnki tego typu są stosunkowo niedrogie. Niektóre kanały domowe używają zwykłego doniczki z dyfuzorem ciepła lub płytką do pizzy, aby przytrzymać słoiki z dna garnku. Z tych powodów otwarty kanning czajnika jest tańszy i nieco bardziej odpowiedni do improwizacji pod względem sprzętu niż konserw nacisku.
Wiele najczęstszych produktów spożywczych, które są w domu, nadaje się do otwartego konserwowania czajnika. Pomidory, marynaty, dżemy i galaretki są odpowiednie dla tej metody. Powodem tego jest to, że żywność o wysokiej kwaśnej opierają się na kwasowości pokarmu przynajmniej tak samo, jak proces konserwowy w celu utrzymania wzrostu bakterii, dzięki czemu zachowana żywność jest bezpieczna do jedzenia.
Temperatura, w której wykonana jest otwarta konserwowanie czajnika, zapobiega bezpiecznym przetwarzaniu niektórych pokarmów w ten sposób, i jest to główna wada tej metody. Pokarmy, które nie są wysokie w zakwawieniuY musi być przetwarzane w kanale ciśnieniowym, aby zagwarantować bezpieczeństwo. Ogranicza to również elastyczność zmiany przepisów. Recepty na puszki ciśnieniowe są łatwiejsze do zmiany bez obawy o naruszenie bezpieczeństwa, ponieważ proces konserwacji ciśnienia zabija bakterie w żywności. Przepisy na otwarte konserwowanie czajnika nie mogą zostać zmienione bez zwiększania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność ze względu na możliwość zmiany zawartości kwasu w żywności, która jest głównym mechanizmem utrzymywania wzrostu potencjalnie niebezpiecznych bakterii w tego rodzaju konserwowaniu.