Hvad er fordele og ulemper ved åben kedel konserves?

Hjem konserves af fødevarer er en god måde at bevare dusøren fra en baghavehave såvel som at spare penge. Næsten enhver mad kan bevares ved konserves, men den type mad og den særlige opskrift, der bruges, dikterer nødvendigvis den metode, hvormed den skal behandles. Canning i hjemmekøkkenet udføres generelt enten med et tryk Canner eller et kogende vandbad, undertiden kaldet åben kedel konserves. Hver metode har sine fordele og ulemper. Det er vigtigt at vide, at disse er vigtigt, inden du påtager sig et konservesprojekt, da det at bruge den forkerte metode kan være potentielt farligt og resultere i alvorlig madforgiftning.

Åbn kedel Canning har mange fordele i forhold til presset konserves. Det kan gøres i næsten enhver gryde, der er stor nok til at holde krukker, forudsat at der er en vis metode til rådighed til at holde krukker over bunden af ​​gryden, hvilket forhindrer, at krukkerne knækker eller sprænger under forarbejdning. En speciel slags stor lagerpotte, ofte et emaljeret stål, dækket gryde med et stativFor at holde krukker er det mest almindelige, og gryder af denne type er relativt billige. Nogle boligangere bruger en almindelig lagerpotte med en varme diffusor eller pizza disk til at holde krukker fra bunden af ​​gryden. Af disse grunde er åben kedel, der er billigere, billigere og lidt mere egnet til at improvisere med hensyn til udstyr end presbehandling.

Mange af de mest almindelige fødevarer, der er dåse derhjemme, er egnede til åben kedel. Tomater, pickles, syltetøj og gelé er alle egnede til denne metode. Årsagen til dette er, at fødevarer med høj syre er afhængige af surhedsgraden i maden mindst lige så meget som konservesprocessen for at holde bakterievækst nede, hvilket gør den bevarede mad sikker at spise.

Temperaturen, hvorpå åben kedel, der udføres, forhindrer, at visse fødevarer sikkert behandles på denne måde, og dette er den største ulempe ved denne metode. Mad, der ikke er høje i aciditY skal behandles i et pres Canner for at garantere sikkerhed. Dette begrænser også fleksibilitet i opskriftændring. Opskrifter på trykcannere ændres lettere uden frygt for at gå på kompromis med sikkerheden, da trykbehandlingsprocessen dræber bakterier i maden. Opskrifter på åben kedel-konserves kan ikke ændres uden at øge risikoen for madbårne sygdomme på grund af muligheden for at ændre fødevarens syreindhold, hvilket er den vigtigste mekanisme til at holde væksten af ​​potentielt farlige bakterier i denne type konserves.