Hvad er figeddik?
Figedegar er en specialeddike, der kan fremstilles af mange sorter af fig. I nogle lande er kulinariske skoler specialiserede i at fremstille figeddik fra figentræets sorter i deres regioner. Figedegarer kan købes i købmandsspecialiteterne eller gourmetfødevarebutikker, via mailordre og online specialforretninger eller på lokale landmændsmarkeder. Købsprisen på disse edegarer er sandsynligvis høj, fordi figner har en tendens til at være dyre. Figedegarer kan også være fremstillet af vin, der producerer en sød-sours syrhed, der animerer forskellige retter.
Figedegler kommer i sorter, der er aromatiseret af blandede urter eller krydderier. Nogle mennesker foretrækker dem med tilsætning af urter som basilikum og hvidløg, mens andre foretrækker sødmen af kanel eller nelliker tilsat den tangy eddike. Vinproducenter fra vinlandsregionerne i det nordlige Italien tilbyder fermenteret figeddik, som kan bruges som marinader eller glasurer til and eller kylling. Landmændsmarkeder sometimES -funktion Figedegarer lavet af sød mission eller brun kalkun figner med vanilje- eller kanelkasioner; Disse gør fremragende gæstfrihed eller feriegaver.
Produktionen af god figeddik er en totrinsproces. Det første trin gæres figner til en alkoholisk base, da gær ændrer figenes naturlige sukker til alkohol. Efterbehandlingstrinnet finder sted som bakteriekulturer kaldet acetobacters gør alkoholen til en syre, der bliver eddike. Selvom det kun kræver to trin, producerer timing og stor omhu under fermenteringsprocessen den bedste tykke, klistrede eddike til brug i marinader og forbindinger.
Opskrifter til fremstilling af figeddik fra mange sorter af fig kan findes online eller i mange gode kogebøger. Hjemmelavet figeddik kan opbevares i steriliserede glaskrukker eller flasker; Nogle opskrifter kræver køling og andre til opbevaring ved stuetemperaturer i en DARk skab. Figedegarer kan kombineres med en balsamicoeddik og citronolivenolier for at fremstille salatdressinger eller dryppet over salatingredienser, meloner, aspargesspyd eller avocadoer. Retter, der kombinerer nødder såsom pekannødder eller valnødder, frugter såsom hindbær eller tranebær og oste med salatgrøntsager suppleres godt med figeddikdressinger. Mørke figenedegarer kan også tilsættes til frugtkager som kirsebær, æble, rabarber eller krydret græskar tærter, da skarpheden straks vil blive detekteret.