Cos'è l'aceto di fico?
Aceto di fico è un aceto di specialità che può essere realizzato da molte varietà di fichi. In alcuni paesi, le scuole culinarie sono specializzate nel creare aceto di fico dalle varietà di fico delle loro regioni. Gli aceti di fichi possono essere acquistati nei laterali di specialità di alimentari o nei negozi di alimenti gourmet, attraverso negozi di specialità di ordine postale e online o nei mercati degli agricoltori locali. Il prezzo di acquisto di questi aceti è probabilmente elevato, perché i fichi tendono ad essere costosi. Gli aceti di fichi possono anche essere realizzati con vini, producendo una asfalosità dolce che anima vari piatti.
Aceti di fico sono disponibili in varietà che sono aromatizzate da erbe o spezie miste. Alcune persone li preferiscono con l'aggiunta di erbe come basilico e aglio, mentre altre preferiscono la dolcezza della cannella o dei chiodi di garofano aggiunti all'aceto piccante. I viticoltori delle regioni del paese del vino del Nord Italia offrono aceto fermentato, che possono essere usati come marinate o smalti per anatra o pollo. I mercati degli agricoltori a qualche parteES presenta a aceti di fico realizzati con dolce missione o fichi di tacchino marrone con condimenti alla vaniglia o alla cannella; Questi fanno eccellenti ospitalità o regali per le vacanze.
La produzione di buon aceto di fico è un processo in due fasi. Il primo passo fermenta i fichi in una base alcolica, poiché il lievito cambia gli zuccheri naturali dei fichi in alcol. La fase di finitura avviene come colture batteriche chiamate acetobacters trasformano l'alcol in un acido che diventa l'aceto. Sebbene richieda solo due passaggi, tempi e grande cura durante il processo di fermentazione produce il miglior aceto spesso e appiccicoso da utilizzare in marinate e medicazioni.
Ricette per la realizzazione di aceto di fico da molte varietà di FIG sono disponibili online o in molti buoni libri di cucina. L'aceto di fico fatto in casa può essere immagazzinato in barattoli o bottiglie di vetro sterilizzato; Alcune ricette richiedono refrigerazione e altre per lo stoccaggio a temperature ambiente in un DARK Armadio. Gli aceti di fichi possono essere combinati con aceto balsamico e oli di oliva al limone per preparare condimenti per insalata, o conditi su ingredienti insalate, meloni, lance di asparagi o avocado. I piatti che combinano noci come noci pecan o noci, frutta come lamponi o mirtilli rossi e formaggi con verdure insalate sono ben completati da medicazioni di aceto di fico. Gli aceti di fichi scuri possono anche essere aggiunti a torte di frutta come ciliegia, mela, rabarbaro o torte di zucca piccanti poiché verrà immediatamente rilevata la acidità.