Qu'est-ce que le vinaigre de figue?
Le vinaigre Fig est un vinaigre spécialisé qui peut être fabriqué à partir de nombreuses variétés de figues. Dans certains pays, les écoles culinaires se spécialisent dans la fabrication du vinaigre de figues à partir des variétés de figues de leurs régions. Les vinaigres figues peuvent être achetés dans les magasins d'aslas de spécialité de l'épicerie ou les magasins d'aliments gastronomiques, via des magasins spécialisés en vente par correspondance et en ligne, ou sur les marchés de producteurs locaux. Le prix d'achat de ces vinaigres est susceptible d'être élevé, car les figues ont tendance à être coûteuses. Les vinaigres de figue peuvent également être fabriqués à partir de vins, produisant une acidité aigre-douce qui anime divers plats.
Les vinaigres de figues sont disponibles dans des variétés aromatisées par des herbes ou des épices mélangées. Certaines personnes les préfèrent avec l'ajout d'herbes telles que le basilic et l'ail, tandis que d'autres préfèrent la douceur de la cannelle ou des clous de girofle ajoutés au vinaigre acidulé. Les vignerons des régions du nord du nord de l'Italie proposent du vinaigre de figuier fermenté, qui peut être utilisé comme marinades ou glaçures pour le canard ou le poulet. Marchés de producteursES présente des vinaigres figés en mission douce ou en figues de dinde brune avec des assaisonnements de vanille ou de cannelle; Ceux-ci font d'excellentes cadeaux d'hospitalité ou de vacances.
La production d'un bon vinaigre Fig est un processus en deux étapes. Le premier pas fermente les figues dans une base alcoolique, car la levure transforme les sucres naturels des Figs en alcool. L'étape de finition a lieu à mesure que les cultures bactériennes appelées acétobactrices transforment l'alcool en acide qui devient le vinaigre. Bien que cela ne nécessite que deux étapes, le timing et le grand soin pendant le processus de fermentation produisent le meilleur vinaigre épais et collant pour une utilisation dans les marinades et les pansements.
Les recettes de fabrication de vinaigre de figuier à partir de nombreuses variétés de Fig peuvent être trouvées en ligne ou dans de nombreux bons livres de cuisine. Le vinaigre figuré fait maison peut être stocké dans des bocaux en verre stérilisés ou des bouteilles; Certaines recettes nécessitent une réfrigération et d'autres pour le stockage à des températures d'espace dans un DARK armoire K. Les vinaigres figues peuvent être combinés avec un vinaigre balsamique et des huiles d'olive au citron pour fabriquer des vinaigrettes ou arrosé d'ingrédients de salade, de melons, de lances d'asperges ou d'avocat. Les plats qui combinent des noix tels que les pacanes ou les noix, les fruits tels que les framboises ou les canneberges, et les fromages à salade verts sont bien complétés par des vinaigrettes en vinaigre. Les vinaigres de figue foncés peuvent également être ajoutés dans des tartes aux fruits telles que les cerises, la pomme, la rhubarbe ou les tartes à la citrouille épicées car l'acidité sera immédiatement détectée.