Wat is vijgenazijn?

vijgenazijn is een specialiteit azijn die kan worden gemaakt van vele soorten vijgen. In sommige landen zijn culinaire scholen gespecialiseerd in het maken van vijgenazijn uit de vijgenboomvariëteiten van hun regio's. Fig-azijn kan worden gekocht in de speciale gangpaden van de supermarkt of gastronomische voedselwinkels, via postorder- en online specialistische winkels, of op lokale boerenmarkten. De aankoopprijs van deze azijn is waarschijnlijk hoog, omdat vijgen meestal duur zijn. Fig-azijn kan ook worden gemaakt van wijnen en produceren een zoetzure tartness die verschillende gerechten animeert.

Fig-azijn komt in variëteiten die worden op smaak gebracht door gemengde kruiden of kruiden. Sommige mensen geven de voorkeur aan hen met de toevoeging van kruiden zoals basilicum en knoflook, terwijl anderen de voorkeur geven aan de zoetheid van kaneel of kruidnagel toegevoegd aan de pittige azijn. Wijnmakers uit de regio's van de wijnland van Noord -Italië bieden gefermenteerde vijgenazijn, die kunnen worden gebruikt als marinades of glazuren voor eend of kip. Boerenmarkten ergensES bevat vijgenazijnen gemaakt van zoete missie of bruine kalkoenvijgen met vanille- of kaneelkruiden; Deze maken uitstekende gastvrijheid of vakantiegeschenken.

De productie van goede vijgenazijn is een tweestapsproces. De eerste stap vergist de vijgen in een alcoholische basis, omdat gist de natuurlijke suikers van de vijgen verandert in alcohol. De afwerkingsstap vindt plaats terwijl bacterieculturen genaamd Acetobacters de alcohol veranderen in een zuur dat de azijn wordt. Hoewel het slechts twee stappen vereist, produceert timing en grote zorg tijdens het gistingsproces de beste dikke, plakkerige azijn voor gebruik in marinades en verbanden.

Recepten voor het maken van vijgenazijn uit vele soorten Fig zijn online of in veel goede kookboeken te vinden. Zelfgemaakte vijgenazijn kan worden opgeslagen in gesteriliseerde glazen potten of flessen; Sommige recepten vragen om koeling en andere voor opslag bij kamertemperaturen in een DARK kast. Fig -azijn kan worden gecombineerd met een balsamico -azijn en olijfolieolie om saladedressings te maken, of besprenkeld over salade -ingrediënten, meloenen, aspergessperen of avocado's. Gerechten die noten combineren zoals pecannoten of walnoten, fruit zoals frambozen of veenbessen, en kazen met saladgroenen worden goed aangevuld door vijgenazijnverbanden. Donkere vijgen azijn kan ook worden toegevoegd aan fruittaarten zoals kersen, appel, rabarber of pittige pompoentaarten, omdat de taart onmiddellijk zal worden gedetecteerd.