Jaké jsou výhody a nevýhody otevřeného konzervy konzervy?
Domácí konzervování potravin je dobrý způsob, jak zachovat odměnu od zahrady na zahradě a také ušetřit peníze. Téměř jakékoli jídlo může být zachováno konzervováním, ale typ potravy a konkrétní použitý recept nutně diktuje metodu, kterou musí být zpracován. Konzervování v domácí kuchyni se obecně provádí buď s tlakovým konzervováním nebo vroucí vodní lázně, někdy nazývanou konzervováním otevřené konvice. Každá metoda má své výhody a nevýhody. Vědět je, že je důležité před provedením jakéhokoli projektu konzervování, protože použití nesprávné metody může být potenciálně nebezpečné a vést k těžké otravě jídlem.
Otevřené konzervované konzervování má oproti tlakovému konzervování mnoho výhod. Lze to provést téměř v každém hrnci dostatečně velkém, aby držel sklenice, za předpokladu, že je k dispozici určitá metoda, která drží sklenice nad dnem hrnce, což brání v praskání nebo prasknutí nádoby během zpracování. Speciální druh velkého nádoby, často smaltovanou ocel, zakrytý hrnec s stojanemPro držení sklenic je nejběžnější a hrnce tohoto typu jsou relativně levné. Některé domácí konzervy používají pravidelný nádoba na skladiště s tepelným difuzorem nebo pizzza diskem, aby drželi sklenice mimo spodní část hrnce. Z těchto důvodů je otevřená konzervativní konzervování levnější a trochu vhodnější pro improvizaci z hlediska vybavení než tlakové konzervování.
Mnoho z nejběžnějších potravin, které jsou doma konzervované, je vhodné pro otevřené konzervování konvice. Pro tuto metodu jsou vhodné rajčata, okurky, džemy a želé. Důvodem je to, že s vysokými kyselými potravinami se spoléhají na kyselost potravin alespoň na proces konzervování, aby se udržoval růst bakterií, což zajišťuje bezpečné jídlo k jídlu.
Teplota, při které se provádí otevřená konzervativní konzervování, brání určitým potravinám, aby se tímto způsobem bezpečně zpracovávaly, a to je hlavní nevýhoda této metody. Potraviny, které nemají vysoké kyselinyY musí být zpracován v tlakovém konzervování, aby byl zaručen bezpečnost. To také omezuje flexibilitu při změně receptů. Recepty na tlakové konzervy se snadněji mění bez obav z ohrožení bezpečnosti, protože proces tlakového konzervování zabíjí bakterie v potravě. Recepty na konzervování otevřené konvice nelze změnit bez zvýšení rizika onemocnění přenášených potravinami kvůli možnosti změny obsahu kyseliny v potravě, což je hlavní mechanismus pro udržení růstu potenciálně nebezpečných bakterií v tomto typu konzervování.