Open Kettle Canning의 장단점은 무엇입니까?

홈 캐닝 식품은 뒷마당 정원에서 현상금을 보존하고 돈을 절약하는 좋은 방법입니다. 거의 모든 음식은 통조림으로 보존 될 수 있지만, 사용 된 음식의 유형과 특정 레시피는 반드시 처리 해야하는 방법을 지시합니다. 홈 키친에서의 통조림은 일반적으로 압력 통조림이나 끓는 워터 욕조로 이루어지며 때로는 열린 주전자 통조림이라고합니다. 각 방법에는 장점과 단점이 있습니다. 잘못된 방법을 사용하는 것은 잠재적으로 위험 할 수 있고 심각한 식중독을 초래할 수 있으므로 통조림 프로젝트를 수행하기 전에 이것을 아는 것이 중요합니다.

열린 주전자 통조림은 압력 통조림에 대한 많은 장점이 있습니다. 항아리를 냄비의 바닥 위에 고정하는 방법이 있다면 항아리를 잡을 수있을만큼 큰 냄비에서 수행 할 수 있습니다. 특별한 종류의 대형 스톡 냄비, 종종 에나멜 강철, 선반이있는 덮은 냄비항아리를 잡고 가장 일반적 이며이 유형의 냄비는 비교적 저렴합니다. 일부 홈 칸은 열 디퓨저 또는 피자 디스크가있는 일반 스톡 포트를 사용하여 항아리를 냄비의 바닥에서 잡고 있습니다. 이러한 이유로, 열린 주전자 통조림은 압력 통조림보다 장비 측면에서 개선하는 데 저렴하고 약간 더 적합합니다.

집에서 통조림이있는 가장 일반적인 음식은 열린 주전자 통조림에 적합합니다. 토마토, 피클, 잼 및 젤리는 모두이 방법에 적합합니다. 그 이유는 높은 산성 식품이 적어도 식품의 산도에 의존하여 박테리아 성장을 유지하기위한 통조림 과정만큼이나 보존 식품을 안전하게 먹을 수 있기 때문입니다.

열린 주전자 통조림 온도는 특정 식품이 이러한 방식으로 안전하게 처리되는 것을 방지하며,이 방법의 주요 단점입니다. 산성이 많지 않은 음식안전을 보장하기 위해 y는 압력 캔으로 처리되어야합니다. 이것은 또한 레시피 변경의 유연성을 제한합니다. 압력 통조림 공정이 음식의 박테리아를 죽이기 때문에 압력 대마초를위한 레시피는 안전성을 손상시키는 것을 두려워하지 않고 더 쉽게 변경됩니다. 개방형 주전자 통조림 요리법은 식품의 산성 함량을 변화시킬 가능성 때문에 식품 매개 질병의 위험을 증가시키지 않으면 서 변경 될 수 없습니다. 이는 이러한 유형의 통조림에서 잠재적으로 위험한 박테리아의 성장을 유지하는 주요 메커니즘입니다.