Jaké jsou různé typy brambor?

Existuje několik tisíc různých typů brambor, od drobných modrých prstů po obrovské pečení s červencem. Jednou z nejpopulárnějších plodin na světě jsou brambory dietní svorkou, kterou lze připravit různými způsoby. Typy brambor mohou být seskupeny ideální metodou vaření: některé brambory jsou lepší pro pečení, jiné jsou ideální pro vaření a některé jsou považovány za víceúčelové, což znamená, že mohou být připraveny velkým počtem způsobů. Obsah škrobu brambor je klíčem k určení, jak by měl být vařen. Exotické odrůdy brambor se pohybují v barvě od žluté po fialovou.

Pečení brambor má vysoký obsah škrobu a obvykle mají suchý a drsný exteriér. Při pečení se stanou lehkými a načechranými a jsou ideální také pro rozdrcení a smažení. Velké, hnědé brambory, které se běžně prodávají ve většině obchodů s potravinami, jsou pečící brambory. Mnoho pečících brambor je označeno jako Russets nebo Idaho, i když existují stovky jednotlivých odrůd. Některé modré a fialové brambory jsou consiBrambory s pečením také, i když jsou obvykle prodávány jako specializované nebo gurmánské verze.

Vroucí brambory mají vlhké, voskové maso a tenkou, hladkou vnější kůru. Vnější strana vroucího bramboru může být hnědá, červená, žlutá nebo modrá a často bude mít hladký, lesklý vzhled. Brambory, které měly být vařeny, mohou být v závislosti na rozmanitosti kulaté, podlouhlé nebo dlouhé a tenké hlízy. Voskový interiér vroucích typů brambor je činí ideální pro podávání v kouscích, kostkách nebo plátcích v horkých jídlech; Kousky budou dobře držet pohromadě a nerozpustí se v omáčkách nebo vývaru. Vzhledem k tomu, že vroucí brambory drží svůj tvar dobře, jsou často požadovány v bramborových salátech a dalších studených receptech.

Víceúčelové typy brambor kombinují charakteristiky pečení a vroucí brambor a lze je použít pro většinu receptů. Mezi běžné víceúčelové brambory patří Yukon Golds a červené brambory. Nákup multipurpoBrambory SE umožňují domácímu kuchaři koupit jeden typ brambor, ale vytvořit široký výběr hotových jídel. Do víceúčelové kategorie spadají speciální typy brambor, jako jsou barevné prsty a nové brambory všech odrůd.